Christopher Walken (kép a Getty-n keresztül) hova költözik az iroda
13: 50-kor. szeptember 7-én Christopher Walken képernyő- és színészszínész ült fekete Cadillac Seville szedánjának vezetőülésén, egy utcai parkolóban, a második lakóhelye, a Nyugati 80. utca egyik földszinti lakása előtt. Fekete pólót és kifakult fekete pamutnadrágot viselt, rugalmas derékpánttal. Az ingén egy teknőshéjú olvasószemüveg lógott.
Belépett a lakásába, egy duplexbe, amelyet több mint 30 éves felesége, Georgianne használ, aki Manhattanben casting ügynökként dolgozik. Jobbra, a tágas nappaliban két hatalmas vászon volt, amelyet jó barátja, Julian Schnabel festett. Balra, a Nyugati 80. utcára néző reggelizősarokkal a konyha volt. Kerámia tálak apróra vágott zöldségekkel - cukkini, nyári tök és hagyma - ültek a pulton, amely fölött egy polcon egy régi szivardoboz volt Mosolyogva felirattal festve egy aranyos macska fényképe mellett, aki - magyarázta - hervadt, engedett annak a macska leukémiának. A sarokban, egy telefon közelében Jerry Lewis fekete-fehér nyomata volt, aki a Tony-díjátadón vett, aláírásos poharat a szájban itta.
Christopher Walken egy egész hagyma fokhagymát riasztó erővel zúzott össze a pulton, mintha CPR-t végzett volna, és fenyegetően kinéző henteskéssel kezdte felaprítani a fokhagymát. Kihúzott egy kék műanyag Cool Handle II-vel ellátott Lincoln Wear Ever serpenyőt, letette a fehér Whirlpool elektromos tűzhelyre, és elkezdett turkálni a fiókok között egy spatula után, amelyet úgy tűnt, hogy nem talál.
Nagyon régóta főztem itt - mondta Christopher Walken. A feleségem használja ezt a helyet. Ő veszi ezt a cuccot. Connecticutban van benzinem, ami sokkal szebb. Ez nehéz. Az elektromos sütő nem rossz, de a benzin teteje sokkal jobb. Connecticutban van egy elektromos sütőm, gázfedéllel. Ez nehéz. Nem tudom mi fog történni. Nem nézel ki nagyon kényelmes. Miért nem ülsz le? Ó, nagyszerű, elfelejtettem bekapcsolni az égőt.
A főzés olyan, mint a családi vállalkozás. Apám egész életében pék volt. Nagy családból származik Németországból. Apja pék volt. Testvérei pék. Amerikába érkezett és pékséget nyitott Queens-ben, és 60 évig birtokolta. Erről jöttem ma reggel. Anyám eltörte a csípőjét. Húzás, mert egy házban élnek, és hirtelen nem tudnak fel és alá menni a lépcsőn.
Christopher Walken első ételét, a Cukkini Linguine-t az olívaolaj melegítésével kezdte a serpenyőben.
Teszek egy kis fokhagymát. New York kiválóan alkalmas termelésre. Azokban a koreai piacokon mindig nagyon friss dolgok vannak.
A testvéreimmel gyerekkorunkban a show-üzletben voltunk, de a pékségben is dolgoztunk. Szállításra szoktam szállítani egy süteményt, és hátul dolgoztam. Én voltam az a srác, aki a zselét a fánkokba tette. Azokban a napokban hatalmas konzervdobozod lenne, rajta egy dugattyú. Ez a két igazán nagy tű kilógott mindkét oldalán. Vennél két fánkot - már megfőttek -, ráragasztanád azokat a tűcuccokra. Aztán lenyomja a dugattyút, és érzi, hogy megtelnek. A végén általában van egy kis csöpögő zselé. Valójában inkább érzéki volt.
A sistergő serpenyőbe Christopher Walken először hagymát, majd pirospaprikát, majd a cukkinit és a nyári tököt adta hozzá.
Anyám nem volt túl szakács. Mármint jól volt. Szokott mindent túlsütni. Skóciából jött át, és érdekes dolgokat készített, olyanokat, amiket már soha nem látok, mint például az ökörfarkkórókat - tudod, valódi ... azt hiszem, a szó „paraszti” étel. Olyan dolgok, mint a dolgok bélése.
Apám szereti azt a német ételt. Savanyú káposzta levét szokott inni. 97 éves, és megeszi ezt a hihetetlenül magas koleszterinszintű dolgokat. Mindazok a nagy kolbászok. Kopogtatót eszik és sörrel lemossa. És fejes sajtot eszik, ami alapvetően ezek a nagy zsírdarabok zselatinban és cipóvá. Olyan, mintha szilárd zsírt eszel. És sovány srác. A koleszterinszintem jó. Valahányszor orvoshoz megyek, extázisban ájul el a vérnyomásom felett. Hihetetlen vérnyomásom van. Gyerekkoromban néha elájultam, mert nagyon lassú lettem. A vér, tudod. De ha idősebb leszel, az jó.
Christopher Walken zöldségeket dobált, kaprot adott hozzá és citromot ivott a serpenyőbe, majd kiszedte a magokat. Száraz tésztát forrásban lévő vízbe merítette.
Ez jó tészta, De Cecco - mondta. Egy ponton volt egy tésztagépem. Kipróbáltam. Könnyűvé teszik. De nem az. Saját tészta elkészítése nem könnyű.
Most ide tehettem néhány olajbogyót. Szereted az olajbogyót? Én is tettem egy kis citromlevet.
Gyerekkoromban a házban minden nap volt sütemény, sütemény, csokoládé krém torta. Minden héten a takarítónő hatalmas zsák cuccot vitt haza. Azt gondolhatnád, hogy nagyszerű lesz. A pékségben ezeket a nagy kádakat olvasztott csokoládéból készítettem. Az ilyen mennyiségű cukor illata elsöprő. Szinte túl sok.
Most soha nem eszem desszertet. Nagyon ritkán eszem édességet. Nem eszem cukrot. Reggel, amikor kávézok, melaszt teszek bele. Ez nagyon jó. Amikor étterembe járok, az embereknek mindig van desszertjük, én pedig mindig kihagyom. Lehet, hogy van valami sajtom vagy valami hasonló.
Christopher Walken a pirított zöldségeket egy tálba töltötte és félretette, majd megkóstolta a tésztát, ami még nem történt meg. Benyúlt a hűtőbe, és előbukkant egy fehér papírba csomagolt csomaggal, amelyet kibontani kezdett.
A tésztán 12 percet mondanak, mondta, de én mindig igyekszem szemmel tartani. Ez a Citarella lazacja. Az utcán van egy. Éppen Új-Skóciában és Halifaxban dolgoztam. Ott kapod a leghihetetlenebb halakat. Kagylók, amelyek nem igazán ízlik, mint valaha. A lazac hihetetlen. Chilei tengeri sügér, tudod, hogy itt nem sokat kapsz, de amikor Kaliforniába megyek, nagyon sok van náluk. Olyan pompás dolog. Kapsz belőle egy nagy nagy darabot, és megsütöd. Csak mesés. Kaliforniában vannak ezek a nagyszerű dolgok, például az abalone. Mesés. De nagyon drága.
Számomra a főzés olyan dolog, amit akkor csinálok, amikor forgatókönyveket tanulok. Leteszem a forgatókönyvet a pultra, és egyszerre főzök és tanulmányozom a soraimat. Ez a figyelemelterelés ereje, úgy találom. Olvastam, hogy sokan csinálnak egyet, miközben van valami, amit egyszerre csinálnak. Vannak, akik kártyáznak vagy kertet játszanak. Főzök. A feleségem nem főz. Ez valójában gyakori. Szerintem több férfi főz, mint nő.
Christopher Walken letette a lazacot a pultra, és belevágott.
Nem vágom át a bőrt mondta. Csak adagméretben pontozom, és leragadom a bőrt.
Figyelned kell a súlyodat a filmszakmában. Ez csak egy praktikus dolog. A színészek mindig valamilyen diétát tartanak. Sokat ül a mozifilmeken, a színészek pedig mindig a széken ülnek, és étkezésről beszélgetnek. Ennek oka lehet, hogy diétát tartanak és sokat gondolkodnak rajta. Igaz, hogy a kamera nagyon kegyetlen. Ez nehezebbnek látszik, mint te vagy. A filmélelmiszerek általában nagyon jóak, mert meg kell győződniük arról, hogy a technikusok boldogok-e. Szeretnek egy szép nagy ebédet desszert mellett. Csábító. Figyelned kell magadra.
A büfék nagyon veszélyesek. Sok általam ismert színész 15 kilót gyarapít, ha filmet készít. Egyszer voltam filmben - nem akarom megmondani, melyik - amelynek elkészítése nyolc hónapig tartott. A filmeket nem sorozatban forgatják, így megnézhette, és láthatta, hogy a filmben szereplő emberek egyre nagyobbak és kisebbek. Néha elmegyek ezekre a filmeseményekre, és ott lesz egy büfé, nagyon jó ételekkel. Látni fogja, hogy ezek a fontos, gazdag emberek sorban állnak, és hatalmas tányérokat kapnak belőle. Nincs rá szükségük. De pszichológiailag azt hiszem, valami primitív dolog. Valakinek meg kell ennie.
Igyekszem meglehetősen üresen tartani a fagyasztót, és csak úgy vásárolni dolgokat, ahogy akarom. Naponta csak egyszer eszem. Általában 7 óra körül. Ha dolgom van, az evés lelassít. Úgy érzem, mintha víz alatt lennék.
Christopher Walken egy pillanatra otthagyta a halat, és feltépett egy papírba csomagolt edényt, amelynek sötét, kocsonyás tartalmát egy keverőtálba kanalazta.
Ez chutney, mondta, és nagy dolgot fogok beletenni. És van néhány fokhagymám, ami már fel van aprítva. És tengeri só. Beleteszek egy kis citromot, és összekeverem. Van itt némi korianderom. Az emberek nem nagyon használják a koriandert, de nagyon jó.
Lassan eszem. Sokáig tart. Általában tévét nézek, csak lapozgatok, és megtalálom ezeket a nagyszerű filmeket, amelyekről nem is tudtam, hogy léteznek. Ez a legjobb dolog abban a kábelben. Most láttam egy hihetetlen musicalt, sok fekete előadóval, Stormy Weather néven. Ennek utolsó 20 perce ugyanolyan jó, mint bármelyik musical, amit valaha láttam. Aztán elalszom.
Nem megyek ki enni sokat. Időnként ezekbe a nagyon divatos éttermekbe járok évfordulón, születésnapon vagy ilyesmi alkalmával. Nem akarok neveket megnevezni, de az utóbbi években nem igazán ütöttem ki. Régen - ez 20 évvel ezelőtt történt - a feleségemet Lutèce-be vittem az évfordulójára vagy születésnapjára. Ez régen csodálatos volt. Valószínűleg még mindig az. De nemrég az egyik nagyhoz mentem. A csekk hihetetlen volt. Három ember számára ez olyan volt, mint darabonként 300 dollár. Volt kacsám vagy valami hasonló. Egyébként jó volt. De óriási kacsát csinálok. Először meg kell párolni egy kacsát. Nem hiszem, hogy sokan csinálnák ezt. Ez a csodálatos mennyiségű zsír leválik. Aztán rackre tette. Fokhagymával és narancsgal töltöd meg, tudod, sóval, borssal, néhány gyógynövénnyel, bármi is legyen az. És ráteszed az állványra, megsütöd, és nagyon ropogós lesz. Ezt a Julia Child szakácskönyvéből kaptam. Szakácskönyvei csodálatosak, Julia Child.
Miután a linguinit egy collanderbe dobta, Christopher Walken áthozta a chutney szószt a lazacfilébe, és elkezdte masszírozni a mártást a halba.
Ó, egyébként mondta, a kezeim piszkosnak tűnhetnek, de ez festék rajtuk. Festettem. Ezt a mártást fogom venni, és ezt teszem a tetejére. Te szerezted, így valahogy leereszkedik a lyukakba.
Szeretem a mexikói főzést. Sokkal több, mint az emberek tudják. Itt van, tudod, guacamole és enchiladas. Szeretek spagettit enni. Minden nap megehettem és ezt meg kell néznem. Szeretem a francia ételeket, de néha nagyon gazdag. Egyszer Japánban voltam, és azt mondtam az embereknek, akikkel együtt voltam: 'Szeretem a japán ételeket, ezért szeretnék valódi hiteles japán ételeket.' És elvittek ebbe az étterembe, és adtak egy tálat mint valami tészta. Ránéztem. Ott voltak ezek a kis szemek, és az egész mozgott. Azt hiszem, kis fehér angolnák voltak. Volt belőlem valami udvarias. Ez kemény volt. Le kellett vennem egy kis sörrel.
Christopher Walken átvitte a halat, ahol egy tepsi van elhelyezve egy hagymás ággyal, és a halat mártással lefelé lefelé a hagymára csapta.
Most már minden rendben, mondta. Van nálam ez a serpenyő mindezekkel a hagymákkal, amiket csináltam. Kicsit megdinszteltem őket.
A filmek alatt a saját ételt hozom. Különféle Tupperware konténereim vannak. És valahányszor hosszabb időre elutazom, egy lakásban vagy szállodában szállok meg, ahol van konyha. Gyerekkoromban musicalekben voltam, és ott voltak a táncosok, tudod, ezek az őrült cigányok. Megjelennek a kis szállodában egy bőrönddel, kinyitják, és mindenféle főzőedény benne van. A semmiből főznék ezeket a hihetetlen vacsorákat. Jönne a hálaadás, és megfőznék ezt a hatalmas pulykát a szobában. Nem tudom, hogy csinálták.
Christopher Walken bedugta a lazacot a sütőbe.
Broil van, mondta. Nem időzítem. Megtalálhatja a megérintésével.
Olyan helyeken kellett megszállnom, ahol csak mikrohullámú sütő volt. Nem ajánlott, de bizonyos halakat mikrohullámú sütőben főzhet. Lazac gyakorlatilag bárhol főzhet. És ha úgy élsz, mint egy hobbi a szállodai szobában, akkor csodálatos dolgokat készíthet a cserépedényekben. Bele lehet ragasztani egy csirkét némi zöldséggel. Kapcsolja be alacsonyan, és hagyja ott egész nap. És amikor visszajössz, mesés.
Christopher Walken elővett egy csomag jumbo garnélát a hűtőszekrényből, és a kezébe markolva, a henteskéssel átvágta őket, majd víz alá futtatta.
Ez egy kicsit veszélyes - mondta. Tudod, hogy soha nem szabad így vágnod. Levághatja a kezét. Látod, lepkézed. És akkor ott van ez az ér. Meg akarsz szabadulni ettől. Gondolom, belek. Szeretné, hogy ezek a szép és tiszta.
Majdnem főzőműsort csináltam. Elmentem a Bravoba, az MTV-be és a Comedy Channel-be. Találkoztam ezekkel az emberekkel, és meg akartam csinálni ezt a műsort. Vagy 10, vagy 12 szegmens volt. Nem emlékszem. Valamiféle konyhai felszerelésem volt. Azt akartam, hogy kicsit olyan legyen, mint Pee-Wee Playhouse. Imádom azt a műsort. És lenne talán egy showlányom, tudod, egy aprósággal, apróra vágva a zöldségeket. Talán néhány zenész. És egy közönség. Néhány ember, akivel beszélgetni lehet.
Christopher Walken a garnélarákot egy sistergő serpenyőbe tette, amelyben olívaolajon aprított fokhagymát párolt. Narancsot nyomott egy kávésbögrébe, amelyen a Notre Dame Gimnázium 25. osztályú összejövetelének 1967. osztálya olvasható.
Még egy kicsit fokhagymát dobok oda, mondta. Szeretne még egy kis koriandert a garnélákba. Héjba rakod őket a forró olajba - de a következő rész kissé trükkös, egyesek szerint veszélyes. Amit itt kaptam, az egy kis rum, és egy kis narancslevet szorítok a rumba. Meg kell várni, amíg ezek a garnélák kissé kifehérednek. Ezek nagyok, ezért eltartanak egy ideig.
Emlékszem Dean Martin régi műsoraira, amikor nála voltak az Aranyásók. Mesés műsor volt. Azt mondják, hogy be volt állítva az egész, és ő beült az autójába, és elhajtott a házától, leparkolta az autót, besétált a stúdióba, és teljesen a mandzsettáról tette le. Megnézed, és elmondhatod, hogy nem igazán tudta, mi történik. És valahányszor kissé eldurvultak a dolgok, ezek az Aranyásóknak nevezett showlányok - ezek a gyönyörű lányok - feljöttek és megtették ezt a táncszámot. Erre gondoltam.
Elégedettségével a garnélarák elég átlátszatlan volt, Christopher Walken megragadta a rumot, felfordította az égőt és a rumot a serpenyőbe dobta, majd gyorsan fedővel lefedte. Hangosan sistergett.
Ez a felső nem elég szűk, de működik - mondta. Olyan, mint egy nagy hirtelen gőzfürdő.
A kábellel az volt a helyzet, hogy amikor rátért, mindegyikük sokkal pontosabbat akart. Azt akarták, hogy sokkal jobban megtervezzék. Sokkal inkább pragmatikus, koholt dolog, amelyet meg lehet ismételni. Képregény színészt akartak velem. Szerettek volna egy forgatókönyvet. Viccek. Szeretem a poénokat. De nem akarom, hogy elmondjam a poénokat, tudod. Mert bizonyos időkben amúgy viccesek a dolgok. Mármint a vicces emberek viccesek. És mondtam nekik, hogy nem leszek képes erre. Azt akartam, hogy olyan legyen, mint a Dean Martin show.
Az étkezés elkészült. Christopher Walken összedobta a zöldségeket és a tésztákat, elővett néhány kis borospoharat, pár tányért és egy fél üveg 1998-as Corvo-t, egy fehér olasz asztali bort. Egy kanna tejfölt vitt az asztalhoz a tésztaért.
Erre általában tejfölt teszek - mondta. Tőled függ. Elmondok egy nagyon egyszerű dolgot, ha emberek lesznek. Drága, de kapsz egy kaviárt - de használhatod a vörös kaviárt. De a világ egyik legjobb dolga a nyelv, a közepén egy nagy tejföl és egy nagy gombóc kaviár. Némi borssal. Olyan, mint a legjobb. Bárki elkészítheti. Egy darab kenyér? Szép kenyér. Csak egy kis sarok? Hozok neked egy szalvétát. Adok neked kaját. Ma nem fogok enni. Később megeszem.
Christopher Walken mosogatott. Szivaccsal megtisztította a mosogatót. A maradékokat Tupperware-be tette. Aztán ledobott néhány papírtörülközőt a földre, és harisnyás lábbal korcsolyázva törölgette a padlót.
A Cilantrót nagyon nehéz tisztítani - mondta. Mindezek a kis zöld dolgok.
Ha nem lennék ilyen lusta, elmondom, mit tennék. Láttam ezt a dolgot a televízióban. Ez az egész azzal, hogy az emberek kamerákat helyeznek a házukba, a Net számára. Megértem, hogy az emberek ezekkel a ruhákkal ruházzák fel a házukat, és egy srác barátnője megtudja, hogy meztelen volt az egész interneten. Hallottál erről. Ha mindenki meg tudja csinálni, az nem lehet olyan nehéz. Csak ki kell találnod, hol lehet ráhangolódni, igaz? Szükségem lenne némi segítségre ebben. Nem egészen értem az internet működését. Nincs számítógépem. Tudod, a 12 éves gyerekek mindent tudnak erről.
Gondoltam, beszerzek egy pár kamerát, és beteszem őket a konyhámba Connecticutba, és csak, tudod, kapcsolja be, amikor csak kedvem támad. Talán lenne egy bizonyos napszakom, amikor megtenném, vagy valami hasonló. Felszámíthatod az embereket, hogy találatokat szerezzenek, vagy valami hasonló. És csak én főznék. És arra gondoltam, hogy mulatságossá tegye, azt hittem, hogy lesz egy forródrótom - tudod, egy piros telefon. Felhívhattak, és tanácsokat adhattam nekik szerelmi életükről. Ostoba dolgokra, személyes kérdésekre gondolok róluk, tudod: „Mit tegyek?” Régen ezek a dolgok voltak - nem emlékszem, hogy hívják őket, de ez egy spanyol szó. Mint egy bodega, de valami más. A sarkokon lennének. Lehet venni egy szerelmi bájitalt. Lehet venni valamit, ha valakire haragszik, akkor hatszöget vehet. Még aeroszoljuk is volt, emlékszem - bepermetezhettek valakit, hogy megszeressék veled, vagy ilyesmivel. Tudnék ilyen szolgáltatásokat nyújtani. Vagy csak beszélgetni, amíg főzök.
Christopher Walken leült a konyhaasztalhoz.
És emlékszel az Ez az életed nevű programra? Úgy gondoltam, hogy függönyöm lesz az egyik oldalra, és egyszer-egyszer rejtélyes vendégem lesz. Tudod, a színészek mindig átjönnek a házamba. Talán Joe Pesci odajön és elkészíti a paradicsomszószt. Mindenki készít valamit, tudod, mire gondolok. Nem gondolja, hogy ez mulatságos lehet?
Vagy csinálhatnék éttermi áttekintést. Ruth Reichlhez hasonlóan én is nagy álruhával léphettem be. Mint egy nagy nagy paróka. Mint mindenki tudná, olyanok lennének, hogy Oh, itt jön Chris egy nagy parókával. Ki viccel azzal a nagy sötét szemüveggel? Vagy felöltözhetnék, mint egy nő. Öltözz fel egy nagy bundával, és úgy tehetnék, mintha nem én lennék.
Christopher Walken azt mondta, hogy később eszik.
Christopher Walken T.N.T. Garnélarák előétel
(négyet szolgál ki)
1 csésze sötét rum
1 narancslé
4 darab jumbo garnélarák, frissen, kagylóval
Só, bors
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
2 evőkanál olívaolaj
Kombinálja a rumot és a narancslevet. Hagyva a héjat, pillangósítsa meg a garnélarákot úgy, hogy éles késsel felvágja őket, hátulról a lábára vágva, úgy, hogy a garnélarák lapos, héjjal lefelé feküdjön, és a két fele megközelítse a szív alakját. Mossa meg és töltse ki a garnélarákot hideg víz alatt. Sózzuk és borsozzuk a garnélarákot bőségesen. Egy serpenyőben közepes lángon megpirítjuk a fokhagymát. Rendezze a garnélarákot a serpenyőbe, héjjal lefelé, és párolja körülbelül négy percig, vagy amíg a garnélarák testének nagy része átlátszatlan lesz. Fordítsa magasra a hőt. Amikor a serpenyő elkezd fortyogni, adja hozzá a rum-narancs-gyümölcslé keveréket, és azonnal szorosan nyomja le a serpenyőt, erősen lenyomva, hogy nagyon kevés gőz távozhasson. Tartsa lenyomva a fedelet kb. 3 percig. Vegye le a tűzről, és fedje le. A garnélának kövérnek, megfeketedőnek és elnyeltnek kell lennie. Tálaljuk a serpenyőből, héjjal lefelé, lefedve a garnélarákot a maradék rummártással.
Christopher Walken Zucchini Linguine című műve
(négyet szolgál ki)
3 gerezd fokhagyma, darálva
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 hagyma kockára vágva
2 piros paprika, kockára vágva
2 cukkini, 1/4 hüvelykes félkerékre vágva
2 nyári tök, hasonlóan vágva
Só, bors
1/2 csésze friss kapros gyom, apróra vágva
10 nagy kalamata olajbogyó, szeletelve (opcionális)
1 citrom leve
1 doboz De Cecco linguine
4 evőkanál tejföl
Enyhén megpirítjuk a fokhagymát az olívaolajban egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Hozzáadjuk a hagymát és a pirospaprikát, majd puhára pároljuk. Hozzáadjuk a cukkinit és a nyári tököt, majd puhára pároljuk, de nem fonnyad le. Só és bors ízlés szerint. Végül adjuk hozzá a kaprot, a citromlevet és az olajbogyót. Dobja össze és vegye le a tűzről. Dobja a keveréket al dente linguine-nal. Díszítsük tejföllel.
Christopher Walken újdelhi lazacja
(négyet szolgál ki)
11/2 font friss lazacfilé, a bőr megmaradt
2 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál tengeri só
1 hagyma, 1/2 hüvelykes részekre vágva
1 korsó Grey őrnagy csutkája
3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1/2 csésze friss koriander, apróra vágva
1 citrom leve
Előmelegítsük a brojlereket. Éles késsel vágja keresztben négy részre a lazacfilét, de ne törje le a lazac bőrét. Körülbelül két evőkanál olívaolajjal dörzsölje be a bevagdalt lazacdarabot és annak hasadékait, majd dörzsölje be kb. Egy evőkanál tengeri sóval. Félretesz. Egy lábasban enyhén megpirítjuk a hagymaszeleteket. Halmozza meg a megpirult hagymát egy sütitálcába vagy Pyrex-lemezbe, és hagymaágyat képez, amelynek lazacfiléje hozzávetőleges. Egy kis keverőtálban keverje össze a chutney-t, a fokhagymát, a koriandert és a citromlevet. Masszírozza ezt a keveréket a lazacfilé tetejére, ügyelve arra, hogy valamilyen szósz essen a résekbe. Ezután vegye a lazacfilét, és csapja le a hagymás ágy tetejére úgy, hogy a héja felfelé nézzen, a szósz oldala pedig lefelé. Helyezze a serpenyőt a brojler és a brojler közelében kb. 20 percig, vagy addig, amíg a bőr meg nem ég, és a filé közepe tapintással forró és sötét rózsaszínű lesz. Távolítsa el a bőrt, és tálalja a serpenyőből, mártással és hagymával lefele.
