Rántott csirke, láb és comb. (Fotó jóvoltából Montana Trail House) A múlt hónapban egy fiatal Montana Masback nevű New York-i étterem Bushwickben nyitott egy éttermet Montana Trail House nevű házának. Az étterem megnyitásáról szóló cikkekben Mr. Masback a konyhát Appalache keleti parti vidéki ételként említette. A szakács, Nate Courtland eközben Appalache-féle fekete mágia kényelmi ételként jellemezte. Ahhoz, hogy az egykori autójavító műhelyt hegyi kunyhóvá alakítsa, Mr. Masback egy lepusztult istállót vásárolt Kentucky-ból, felépítette és Brooklynban összeszerelte a darabokat. A többi ókori vidéki szállás között megtalálható egy taxidermizált szarvasfej, egy Betsy Ross-zászló, régi időkből álló fényképeket keretezve, baltával, a fürdőszobákban pedig a század közepi nudie magazinok dekupázsával. A pincérnőnek ez az új, elavult megjelenése olyan sok hetedik dugóval volt elfoglalva - az étterem a L vonaton a Jefferson Street megállónál van. piercingek a pincérnőknek.
| Montana Trail House Troutman utca 445 (917) 966-1666 montanastrailhouse.com Az 5 csillagból nulla |
A Montana Trail House nagyon rossz hely. Rothadása egyszerre rejlik benne és kozmetikai jellegű is; kulinárisan alkalmatlan és erkölcsileg alattomos. Kentucky-fájának utolsó szilánkja rossz. A Bushwick nevetséges fantáziájával szembeni általános kifogások parcellázása mélyen mérgező kapcsolatban áll a történelemmel és Amerikával a Montana Trail House-ban. Nem kell Appalachiából származnia, hogy kifogásolja az elszegényedett régió fetisizálását a Brooklyn-faux faux határmenti férfiak és nők áldásos fogyasztása érdekében. Appalachia, egy New York-tól Mississippiig tartó régió nyomorúságos állapota ugyanolyan nyers seb és olyan mély szégyen, mint egy lefejezett szalaggal kibányászott csúcs. Szegény, szegény és átkozottul szegény a hegyi ember, aki még mindig ott él, bár Ronald Eller sivár tanulmányában megjegyzi Egyenetlen talaj: Appalachia 1945 óta, nincs olyan sok közülük. Azt írja, hogy az ország egyik legnagyobb belső migrációjában 1940 és 1970 között több mint 3 millió ember hagyta el Appalachiát. Ma a régiót alkotó 420 megye közül 107-et sorolnak a magas szegénység kategóriájába.
Amióta Will Wallace Harney 1873-ban feltalálta Appalachia mítoszát: Egy furcsa föld és egy különös nép,ban ben Lippincott's Magazine , a régiót másképp választották, annál jobb mitologizálni, de természetesen nem segíteni rajta. Ahogy Eller úr írja, az Appalachia mint külön hely fogalma… lehetővé tette számunkra, hogy elhatárolódjunk attól a kényelmetlen dilemmától, amelyet Appalachia története vet fel saját életünkkel kapcsolatban. Az Appalachia nem vidéki Shambhala vagy idéző dohányzóasztal-könyv forrásanyaga. Nem csak a régi istállók vásárlásának a helye. A nyomorúság emberi és folyamatos. 
Fotó: Kim Mercado
Nem vagyok elég cinikus ahhoz, hogy elhiggyem, Mr. Masback ismeri a hegyek szomorú történetét vagy kétségbeesett jelenét. Kétlem, hogy tudatában van-e, vagy akár kíváncsi arra, hogy érdeklődjön, hogyan lett az a pajta, amelyet vásárolt. Ha ismerné és még mindig kihasználná a történetet, az valóban valami fekete varázslat lenne.
Perversz módon az egyetlen dolog, ami megválthatja Montana Trail House-ját, az az appalachi konyha. Nem a mókusról vagy az oposszumról beszélek, vagy a SNAP diéta élelmezéses változatáról. Inkább egy reménykedő fickó várhatja a burgut, egy húsos Kentucky pörköltet; csirke és galuska, a hagyományos bolyhos galuskával vagy a kifinomult lapos galuskával; shuck bab; fűszeres almatorta torta; mancs vagy akár kukoricakenyér. Kibaszott kukoricakenyér, ember.
Jaj, csak egyfajta általános déli étel van, amelyet szinte minden étteremben talál a The vagy & névvel: egy teljesen lehengerlő sült csirke, láb és comb egyaránt zsíros, mint egy tinédzser fiú T-zónája, 18 dollárért. A nyári szüreti tányérnak (17 dollárnak) nevezett olajos, szezonális zöldségeket tartalmazó tál cukkini, tök és zöldekből áll. A zöldséges tányér hívása olyan, mint egy csomó mézharmatot gyümölcssalátának nevezni. A vadhoz legközelebb álló nyúlterrin szinte érintetlen maradt. A kocsonyás terrint olyan rosszul hajtották végre, hogy szétesett, mint egy diszfunkcionális Thumpers család, így a rágós nyúldarabok hervadtak a pácolt fehér ribizli mellett.
Még akkor is, ha a kínálat ízletes - én nem köpném ki a gyökér sörrel párolt szegyet Anson Mill őrleményével (23 dollár) vagy a mesteri zsíros sült burgonyával (6 dollár) -, ezek erkölcsileg veszélyesek. Nem lehetsz ártatlan pártfogója ennek az üres paródiának. Ha jól érzi magát, egy nem teljesen nehéz feladat, figyelembe véve a koktélok erejét és a hegyi ember, Bushwick tömegének tiszta színpadiasságát, részt vesz egy apró projektben. Egyszerűen fogalmazva, puszta jelenlét a Montana Trail House-ban azt jelenti, hogy rossz úton jársz.
