Sok a csomagolás, mert az élelmiszereknek frisseknek kell maradniuk, és az összetevők csoportosítása a szolgáltatás vonzerejének része.Ryan Lu / YouTube Az Egyesült Államokban körülbelül 150 étkészlet-társaság működik. Milyen környezeti hatással jár az élelmiszer farmról étkezési készlet vásárlóra jutása? És vajon e hatás ismerete végül el fogja-e süllyeszteni ezeket a szolgáltatásokat - vagy versenyelőnyt biztosít számukra, ha meg tudják győzni a fogyasztókat arról, hogy az előre csomagolt ételek kevesebb összhulladékot eredményeznek, mint a barkácskészítmények elkészítése?
Az étkészlet-hulladék kritikusai általában néhány területre koncentrálnak: Az élelmiszer-ellátás módja , az ellátási láncok felépítése, hogyan dolgozzák fel az ételt , és az élelmiszer csomagolása. Mindezek összefüggenek egymással.
Például: A havi nyolc millió étkezés Kék kötény három regionális disztribúciós központon keresztül áramlik - Richmond, Kalifornia; Arlington, Texas; és Jersey City, N. J. A cég szerint az összes terméket megpróbálja beszerezni az elosztóközpontok 200 mérföldes körzetén belül, de menük nem éppen helyi. Ha a retek szerepel a menüben a héten, és nincs ilyen New Jersey-ben, akkor azok vannak kiszállított valahonnan. Gyors Társaság jelentések , Mivel az étkészlet-társaságok döntő többsége nem helyi, szembesülnek az összetett ellátási lánc-logisztikával, amely szerint az élelmiszereket farmokból és gyártóüzemekből szállítják országszerte, miközben mindent a megfelelő hőmérsékleten tartanak. Ez egy rendkívül energiaigényes folyamat. Az étkezési készletek nagy mennyiségű csomagolást tartalmaznak, amelyek kis mennyiségű fűszert, sajtot vagy balzsamecetet tartalmaznak.
Mivel ennek az ételnek ésszerűen frissnek kell maradnia - és mivel az összetevők csoportosítása a szolgálat vonzereje - sok csomagolás van problémák - a hungarocell hűtők nem tartoznak a tárolás normáihoz, és a műanyag zacskók, a lezárt műanyag jégcsomagok (általában vegyi gélek) és egyéb csomagolások sem, amelyek lebontása és újrahasznosítása kihívást jelenthet.
Míg az étkészlet-készítők gyakran elismerik, hogy a csomagolás probléma, megoldásaik eltérőek. Egyes vállalatok szerint beszerzési gyakorlatuk - amely előírja a beszállítók számára, hogy fenntarthatóan gazdálkodjanak - ellensúlyozzák az ellátási láncuk más részei által okozott környezeti károkat. Más vállalatok a biológiailag lebomló csomagolást a fogyasztóknak szánt marketing részük részévé teszik.
Az amerikaiak egyre kifinomultabb élelmiszer-vásárlókká váltak, számítva arra, hogy megtudják, hol termelték ételeiket, és hogy szezonban van-e. Az étkezésük hulladék-lábnyomának kiszámítása logikus következő lépés lehet.
És akkor mi van? A dobozos étkezési vállalkozások azért fejlődnek, mert egyszerűbbé teszik a fogyasztók életét. Az étkezési előfizetés egyszerűsíti a vacsora munkáját: Megmondják, mit eszel vacsorára, feldarabolták az összetevőket, hogy ne maradjon maradék, és ledobták az ajtódhoz. Ha Ön egy négytagú család felnőttjei közé tartozik, a heti 140 dollár, amelyet négy étkezéses Kék kötény szolgáltatásra költenek - 8,74 USD / étkezés / fő - nagyjából annyit jelentene, amelyet egy McDonald's értékű étkezésre költenénk, de lényegesen eltérő táplálkozási profilú, és nem kell sehova vezetni, hogy megszerezzük.
Az étkezési készletek a hűtőszekrény kínos maradványaival is foglalkoznak - a cseppfolyós pasztinák, amelyek akkor maradtak, miután kipróbáltak néhányat egy receptben, és felfedezték, hogy nem igazán kedvelik őket, az az üveg halmártás, amelyet azért vásárolt, mert egy kipróbált recepthez egy teáskanál szükséges. a cucc. Az élelmiszer-pazarlás hiánya és a szekrényeket elrontó idegen összetevők hiánya rendkívül vonzó.
A dobozos étkezési szolgáltató ipar a 5 milliárd dolláros ipar a következő 10 évben, ha képes tartani az értéket: nagyobb kényelem, kevesebb szóváltás, jobb vacsorák az elfoglalt emberek számára. Amint az ipar növekszik, újra meg kell vizsgálnia beszerzési, terjesztési és csomagolási modelljeit. És az ipar akarat nagyítás: Jeff Bezos összeállt Tyson ételekkel kezdeni az étkezési készleteket az Amazon Fresh-en keresztül. A Campbell Soup és a Hershey is az üzletet vizsgálja. És amikor ezek a nagyvállalatok betolakodnak az űrbe, mindenkinek alkalmazkodnia kell.
Kit érdekel? Az élelmiszer-pazarlással törődő emberek a csomagolt élelmiszeripart figyelik, mert egy olyan cég állításai, mint a Kék kötény, így hangzanak: Az élelmiszerek előcsomagolása segít megszüntetni az élelmiszer-pazarlást. Jelenleg megdöbbentő 21 százalék az élelmiszer-pazarlás mértéke ebben az országban a fogyasztók hibája, akik nem használják fel mindent, amit vásárolnak. Az összetevők pontosan becsomagolt mennyisége kiküszöböli ezt a veszélyt. És ha az élelmiszer-pazarlás az étkezési kultúra divatos kérdésévé válik - ahogyan például a lassú étel a nyolcvanas években -, akkor az étkezési dobozok kamatoztathatják ezt a tulajdonságot.
A gazdák is látják, hová tart ez a piac. Tavaly a Kék kötény származik 75 termény független gazdaságoktól olyan árakon, amelyek magasabbak, mint a tipikus nagykereskedői árak (de alacsonyabbak, mint a tipikus CSA arányok). Működési modelljük szerint a receptek fejlesztői hónapokkal korábban meghatározott gazdaságokkal dolgoznak, és a receptek ütemezése egybeesik a gazdaságok optimális betakarítási időszakával. Az amerikai gazdálkodók számára bátor ösztönzés van arra, hogy partnere legyen egy étkezési vállalkozásnak, mert a szükséges termékmennyiség - plusz a nagykereskedelmi ár felett - valóban megdöntheti a mérleget.
A régi iskolai környezetvédőitek is figyelnek. Az élelmiszer-pazarlás megszüntetésének e nyeresége sok műanyag csomagolás és sok üzemanyag elégetésével járhat, amikor az élelmiszereket elosztóközpontokba juttatják, csomagolják, majd háztartások millióinak juttatják el. A kritikusok előtt álló kérdés: Van-e elegendő esetük az étkezési készletek negatív vonatkozásairól, hogy ellensúlyozzák a feltételezett pozitívumokat, mint például az alacsonyabb élelmiszer-pazarlást és a helyi gazdálkodók számára több vállalkozást?
Nincs mód arra, hogy enni ott, ahol valójában megtakarítja az energiát és az erőforrásokat. De ahogyan a lassú ételeket támogatók arra bíztatták az embereket, hogy vessék szemügyre a szezonális étkezés és a helyi vásárlás előnyeit - és nézzék meg, hogyan terjed ez egy évtized alatt az éttermek és szupermarketek üzletláncaira -, arra számítanak, hogy az alacsony hulladékmennyiségű támogatók elkezdjék kérni a dobozos étkezés előfizetőit, hogy gondoljon a minden étkezéshez tartozó szemétre.
Többet akar? Van egy teljes archívum Tehát, mit érdekel? hírlevelek itt: tinyletter.com/lschmeiser . A hírelemzés mellett szórakoztató popkulturális ajánlások is találhatók.
