Dr. Praeger vezérigazgatója, Larry Praeger a növényi eredetű élelmiszerpiac népszerűségének robbanásáról beszél.Dr. Praeger Nem kérdés, hogy a hús nélküli mánia itt marad. Amint azt az olyan startupok bemutatták, mint a Beyond Meat és az Impossible Foods, látszólag soha véget nem érő nyilvános (és befektetői) kereslet van az állati termékek alternatívái iránt.
Mielőtt azonban a csípős vállalkozással támogatott startupok innovatív növényi termékeket vettek volna igénybe, csak néhány kiválasztott gyártó látta el a lakosság ezen részét. Az egyik ilyen speciális márka az Dr. Praeger tisztán értelmes ételei , amelynek jellegzetes zöldség hamburgereit valószínűleg észrevette az élelmiszerbolt fagyasztott ételek részében.
1994-ben a szívsebészek, Dr. Peter Praeger és Dr. Eric Somberg alapították, a vállalat készen áll a fogyasztásra kész ésszerű étkezési lehetőségekre - amiről a piac hiányzott Dr. Praeger elindításakor.
Ma a családi tulajdonban lévő vállalkozás élén néhai Peter Praeger fia, Larry Praeger áll, és élvezi a nemzeti láncok jelenlétét, többek között a fagyasztott zöldséges burger első számú helyén. Teljes ételek . Az észak-New Jersey-i székhelyű vállalat termékeinek körülbelül 98% -át még mindig a székhelye mellett található létesítményben állítja elő.
Braganca a közelmúltban beszélt a vezérigazgatóval a növényi élelmiszeripar evolúciós tájáról, és arról, hogy Dr. Praeger's profitált-e a növekvő piacból, amely minden eddiginél éhesebb a hús nélküli lehetőségekre.
2013-ban vetted át Dr. Praeger vezérigazgatói posztját. Mondd el, milyen volt a gyeplő átvétele, amikor a növényi étrend népszerűsége növekedni kezdett.
Több mint 20 éve vagyok a cégnél, kezdve az egyetemen. Így foglalkoztam a nyarak alatt, dolgoztam és megismertem az üzletet. Az egyetem után főleg az értékesítésben dolgoztam, ami alapvetően azt jelentette, hogy beszéltem bárkivel, aki meghallgatta a termékeink szállítását.
Hét évvel ezelőtt, amikor apám elhunyt, én vettem át a vezérigazgatói posztot. Azóta növeltük az alkalmazottak számát azzal, hogy több értékesítési és marketing szakembert vontunk be a családtagokon kívül. Több kutató és fejlesztő embert is elkezdtünk felvenni a termékportfóliónk kiépítéséhez.
Azóta az elmúlt öt évben gyorsítottuk a növekedést. Ma a vállalat mintegy 100 millió dolláros bevételt hoz.
Természetesen ma hús nélküli termékek vannak mindenhol, és jövedelmező részévé váltak az egészséges élelmiszerek kategóriájában. De amikor Dr. Praeger 25 évvel ezelőtt megkezdődött, a vegetáriánus hamburgerekről tudni lehetett, hogy a menük és a szupermarketek polcain a legtöbb utóhatásról van szó. Milyen hatásai voltak a fogyasztói ízlés változásának a vállalatára az évek során?
Több mint két évtizede mindenképpen segített abban, hogy jól ismert márka legyen. Mivel az egész családnak gondoskodunk, beleértve a gyerekeket és a felnőtteket is, vannak hűségeseink, akik következetesen vásárolják a márkát. Például azok a szülők, akik részt vettek termékeinkben, elkezdik vásárolni gyermekeiknek a gyerekeknek szóló termékeket.
Számunkra ez az érdeklődés nagy volt - különösen a tudatosság mennyisége, amely a kategóriába tartozik. Hasznosak vagyunk a szájról szájra, és szerencsénk volt, hogy a hullám kezdete óta növekedést tapasztaltunk, tekintve, hogy a fagyasztott kategóriába tartozó néhány régebbi márka hanyatlóban van.
A névfelismerés és a meglévő vevőkör megteremtése mindenképpen előnyt jelent ezen a gyorsan telített piacon. Hogyan segített a régi iskolai vegetáriánus márka megléte a hús nélküli kereslet új korszakába való áttérésben?
Izgalmas új termékek létrehozása mindenképpen. Egy ideje létezik, ami azt jelenti, hogy a fogyasztók hajlandóak új tárgyakat adni, és megpróbáljuk. Az egészséges és tápláló ételekre koncentrálunk, ami mindig is a cél volt. Különösen azért, mert még abban a napban, amikor elkezdtük, a fagyasztott részt zsírokkal és sóval töltött készételekkel látták el.
Az újabb, kockázatosabb cikkek - például a húsból készült termékeink - piacra dobása az egyik módja annak, hogy alkalmazkodtunk ehhez a legújabb hullámhoz. Nemrégiben elkezdtünk kész tálakat kínálni gyerekeknek és felnőtteknek, valamint szélesebb étrend-specifikus vonalakat, például glutén- és gabonamenteseket. Élelmet próbálunk biztosítani a nap különböző részeihez, nem csak ebédidőhöz.
Azonban ezekben az új receptekben továbbra is megőrizzük Dr. Praeger DNS-ét, vagyis sokat használunktiszta, zöldséges összetevők.
Mint az új hamburger pogácsád, melyik a válaszod az Impossible Burgerre?
Igen, a miénk a Dr. Praeger Tökéletes hamburgere , amelyet ezen a nyáron indítottunk el.A hús egészséges helyettesítőjeként szolgál, és úgy főz, mint a marhahús a grillen vagy a tűzhelyen.De mint minden, amit csinálunk, ez iszöldségekkel, köztük édesburgonyával, butternut tökkel, répával és sárgarépával.
A divatos cikkek remek módja annak, hogy az ügyfeleket megismertessék a márkával, de a nap végén a fogyasztók továbbra is olvassák a doboz hátulját az egészségügyi értékek ellenőrzésére. Ezért használunk például harmadik fél általi ellenőrzést. Nem csak arról van szó, hogy hús alternatív. Arról is szól, hogy az ügyfelek számára könnyebb döntéseket hozhassanak, és több zöldséget adhassanak a meglévő napi étrendjükhöz.
