A Kínából importált főtt csirkehús az amerikai éttermi étkezésekbe kerülhet, anélkül, hogy a származásáról lenne információ.Pexels A szerkesztő megjegyzése: Májusban kötött kereskedelmi megállapodás alapján Kína megkezdte a csirke exportját az Egyesült Államokba. A kritikusok rámutattak Kína élelmiszerbiztonsági kérdésekben elért eredményeire, és azzal érveltek, hogy az egyezmény a kereskedelmet helyezi előtérbe a közegészségügy helyett. Maurice Pitesky, a baromfihús-hosszabbító szakember a Kaliforniai Egyetemen, a Davis-i Állatorvostudományi Iskolában, amelynek középpontjában a baromfi egészsége és az élelmiszer-biztonság epidemiológiája áll, öt kérdésre válaszol a kínai csirke importjával kapcsolatban.
Miért importál csirkét az Egyesült Államok Kínából? Van hiányunk?
Alig. Az Egyesült Államok a legnagyobb baromfitermelő a világon, és a a második legnagyobb baromfiexportőr Brazília után. Egy nemrégiben kötött kétoldalú kereskedelmi megállapodás részeként azonban Kína beleegyezett abba, hogy elfogadja a marhahús és a cseppfolyósított földgáz behozatalát az Egyesült Államokból. Cserébe az Egyesült Államok megengedi Kínának, hogy főtt baromfihúst exportáljon az Egyesült Államokba.
Miért küldhet Kína nekünk csak főtt csirkét?
Ez nagy valószínűséggel a madárinfluenza nyers baromfiból az Egyesült Államokba történő átvitelével kapcsolatos aggodalmakra adott válasz. Az életképes madárinfluenza vírusok potenciálisan megfertőzhetik az amerikai baromfikat vagy madarakat, és ezeket az új vírusokat elterjeszthetik Észak-Amerikában. Ezen vírusok egy része megfertőzheti az embereket.
Dél- és Délkelet-Ázsiában sűrű az emberi populáció, számos baromfitermelővel, eladóval és piaccal rendelkezik, ahol az emberek élő madaraknak vannak kitéve - mindezek a feltételek hozzájárulnak a madárinfluenza terjedéséhez. 2013 óta Kína megerősítette 1 557 humán AH7N9 influenza esete és 370 haláleset . 
Egy kínai eladó 2013. április 11-én egy baromfipiacon megmos egy csirkemellet.STR / AFP / Getty Images
Figyelembe véve Kína élelmiszer-biztonsági problémáit, aggódnia kellene az amerikai fogyasztóknak az ott feldolgozott csirkehús fogyasztásától?
Kína már a harmadik vezető élelmiszer- és mezőgazdasági import szállítója az Egyesült Államokba. Az amerikai fogyasztók import kínai halat, kagylót, gyümölcsleveket, gyümölcs- és zöldségkonzerveket fogyasztanak.
Ha a baromfit megfelelően főzik, a vírusok vagy baktériumok nem jelentenek élelmiszer-biztonsági kockázatot. Ha azonban a baromfit nem megfelelően főzik, vagy ha valamilyen típusú keresztszennyeződés van - például ha a nyers csirke vagy a toll érintkezik főtt termékkel vagy csomagolóanyaggal -, akkor a zoonotikus baktériumok, például a szalmonella és a campylobacter átjuthatnak a fajon gát és megbetegedett emberek.
A legtöbb eset szalmonellózis és campylobacteriosis feltételezik, hogy összefüggenek a nyers vagy alul főtt baromfihús fogyasztásával, vagy más élelmiszerek keresztszennyeződésével. Nincsenek nyilvánosan hozzáférhető adatok a szalmonellózis és a campylobacteriosis arányáról Kínában. Az Egyesült Államokban e két baktérium fertőzései közel 14 000 embert betegített meg Ebből a csoportból 3221-en kerültek kórházba és 41-en meghaltak.
A baromfihús szennyeződéseket, például nehézfémeket és antibiotikum-maradványokat is tartalmazhat, ha a madarakat nem megfelelő módon kezelik antibiotikumokkal. Pontosabban, ha a baromfitenyésztők nem megfelelően használják az antibiotikumokat (mennyiség, típus és időzítés), akkor maradhatnak maradványok az izomban, a szervekben és a petékben, mérgező és káros maradványok képződnek a madarakban . Ezek a kockázatok valószínűleg nagyobbak a Kínában nevelt és feldolgozott baromfi esetében, mint az Egyesült Államokban tenyésztett és feldolgozott baromfi esetében.
Itt az Egyesült Államokban szigorú szabályok vonatkoznak arra, hogy a tenyésztők napokig vagy hetekig abbahagyják a madarak antibiotikumainak beadását, mielőtt feldolgoznák őket. Nemzeti maradványprogram célja, hogy tesztelje ezeket a vegyületeket a tojásban és a húsban.
Kínában hasonló szabályok vannak, de nincsenek erőteljesen végrehajtva , és sok baromfitenyésztő nincs megfelelően tájékozódva róluk. A kínai kormány nemrég bejelentette tervét a felügyelet, a felügyelet és az ellenőrzés fokozása baromfi, állattenyésztés és vízi termékek csökkentése érdekében az antibiotikum-maradványok jelenléte 2020-ig csökken.
Nehézfémek a kínai baromfitermékekben kérdés is lehet. Ez világszerte aggodalomra ad okot, de Kínában különösen súlyos, mert még mindig hatalmas mennyiségű szenet éget el , amely ólmot, higanyot, kadmiumot és arzént bocsát ki. Magas ólom - és kadmiumszintről számoltak be 2006 - ban mezőgazdasági területek kínai szénbányák közelében . Ezek a nehézfémek szennyezhetik a talajt, és az állati takarmányba, az állati húsba és a tojásba kerülhetnek.
Igazából nem értjük, hogy ezek a problémák mennyire elterjedtek Kínában, és a kínai kormány nem túl átlátható az élelmiszer-biztonsággal kapcsolatban. Ez az kezd változni , de nincs semmi hasonló nyílvánosan elérhető adatok, amelyek az Egyesült Államokban vannak a feldolgozó üzemben és kiskereskedelmi szinten .
Mit fognak tenni az amerikai ellenőrök annak megállapítása érdekében, hogy a kínai csirke biztonságos-e?
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma Élelmiszerbiztonsági ellenőrző szolgálat felelős annak megállapításáért, hogy más országokban vannak-e a miénkkel egyenértékű hús- és baromfi-biztosítékok. A kínai baromfifeldolgozó üzemek csak akkor szállíthatnak főtt baromfit az Egyesült Államokba, ha megfelelnek ennek a tesztnek.
Amikor az USDA jóváhagy egy külföldi programot, az Élelmiszerbiztonsági Ellenőrzési Szolgálat az adott ország kormányára támaszkodik annak igazolására, hogy üzemei jogosultak-e, és rendszeresen ellenőrzi az exportáló üzemeket. Az Élelmiszerbiztonsági Ellenőrző Szolgálat legalább évente helyszíni ellenőrzéseket végez az üzemekről annak igazolása érdekében, hogy azok továbbra is megfelelnek az előírt előírásoknak. Érdekes lesz megnézni, hogy az Egyesült Államok nemzeti maradványprogramja részt vesz-e ezekben az ellenőrzésekben. 
Kínában növekszik a hús iránti kereslet a jövedelmekkel együtt. Az amerikai marhahústermelők szívesen exportálnak Kínába.USDA
Hol fog megjelenni az Egyesült Államokban a Kínában feldolgozott csirke?
Ez a millió dolláros kérdés. A főtt baromfit feldolgozott élelmiszernek tekintik, ezért nem tartozik ide származási ország címkézési követelményei ami a nyers csirkére vonatkozna. Ez azt jelenti, hogy az amerikai fogyasztók nem fogják tudni, hogy Kínában termesztett és feldolgozott csirkét fogyasztanak. Az éttermek szintén nem tartoznak a származási ország címkéjébe, így a főtt baromfit úgy lehetne értékesíteni az éttermek számára, hogy a fogyasztók nem tudják. Az első kínai exportőr nem határozta meg a márkanevet hogy főtt csirkéjét árulják.
A kulcskérdés a költségek versenyképessége. Ha Kína versenyképes áron el tudja adni a főtt baromfit, akkor nagy valószínűséggel lesz rá amerikai piac. Ezen a ponton azonban a kínai baromfiipar nem annyira integrált (vagyis úgy szervezett, hogy egy vállalat tenyészmadarakat, keltetőket, kinövő farmokat és feldolgozó üzemeket birtokol), vagy technológiai fejlettségű, mint az amerikai baromfiipar. Rövid távon ez megnehezíti Kína versenyét az amerikai baromfiiparral bármilyen érzékelhető szinten, annak ellenére, hogy a kínai munkaerőköltségek alacsonyabbak.
Maurice Pitesky a szövetkezeti kiterjesztés oktatója és segédspecialistája a Kaliforniai Egyetem, Davis . Ezt a cikket eredetileg a A beszélgetés . Olvassa el a eredeti cikk .
