A még mindig Jiro Sushiról álmodik .Magnólia Képek / Youtube A dokumentumfilm egy vértes sushi készítésével kezdődik - a penge kezdeti érintése az ecetes rizs hozzáadásával, végül a szójaba mártott ecset finom gesztusa könnyedén végigsöpört a sushi felületén. A szója alig csöpög, majd meghallja a hangot: Mi határozza meg a finomságot?
Vértes képet kapunk egy viharvert férfi arcáról, amikor figyelembe veszi a kamerát. Jiro, sushi szakácsmester és a 2011-es dokumentumfilm témája, Jiro Sushiról álmodik . A sushi eleganciája és ízének mélysége a kimerítő előkészítésből származik, a főtt rizs nyomásától a hús pácolásáig és masszírozásáig minden Jiro kihozza a legjobbat az egyes összetevőkből.
A kritikai elismerés nem ment könnyen. 91 éves korában egy shokunin életét élte, aki nap mint nap dolgozik, soha nem tölt szabadságot, soha nem veszíti el figyelmét a mesterségére. 2007-ben étterme, a Sukiyabashi Jiro lett a világ első sushi étterme, amely háromcsillagos Michelin minősítést kapott. Ez a fajta figyelem megfoghatatlanná és drágává tette a foglalás igénybevételét (270 dollár feletti). Az étteremmel és az általa kínált sushival kapcsolatban minden, mint maga Jiro, gyanútlan és minimalista: 10 férőhely, az étlap folyamatosan változik, a omakase az egyetlen választás. Konyhájának nincs olyan különleges tekercs, amely sok étteremben népszerű lenne.
Amikor először néztem meg a dokumentumfilmet 2012-ben, meglepett a bemutatója, hogy tökéletesen megragadja a művészi mesterség tisztaságát. Lövés nem pazarolódik el; minden másodpercet Jiro és sushi kap. Ez feltárta azt a hajthatatlan odaadást a munkája iránt, amelyet eddig kerestem. A dokumentumfilm kinyilatkoztatás volt: hirtelen értelmet nyertem a hülyeségekben. 
Jiro Sushiról álmodik .Magnólia Képek
Akkor még nem írtam semmit, amire büszke lehettem. Jiro Sushiról álmodik a megfelelő időben lépett be az életembe. A dokumentumfilm arra tanított, hogy az elutasítás és a kudarc nem rossz dolog; Jiro megtapasztalta a kudarc méltányos részét, és a csúcsra mászása nem volt olyan, mint mások. Saját tapasztalata volt, valami kincs. A dokumentumfilm vigasztalássá, a terápia egy formájává vált.
Kezdtem magam shokuninnak tekinteni, tudomásul véve az áldozatot, a jobbulásra törekvést. Megértettem, hogy egy shokunin szívesen, második találgatás nélkül, bármely más lehetőség átdolgozását választja. Áldozatot vettem a szívemre, és vigaszt találtam az üres oldalon.
Gyors előrelépés 2017-re. Az akkori ügynökem eladta, hogy folytassam egy hónapos utat, amelyet a közösségi média irányított, hogy feltárjam és stresszteszteljem a teljesen online kialakult digitális kapcsolatok fontosságát és erősségét. Az ügynök szerint időszerű lenne, és eladná.
Az ügynök körbevásárolta a javaslatot. Azt nem elad. Az ügynök szerint az én hibám volt, azt állítva, hogy az indie-sajtókkal való publikálás negatívan befolyásolta a karrieremet. Arra bíztattak, hogy kezdjem elölről, ha tollnéven írok. A tapasztalat lehetetlenné tette az írást.
Egy szerkesztő és barát, Cameron Pierce egy véletlenszerű bejegyzése a Facebookon, egy csomó film alapján készült vicc, felélesztette a kapcsolatomat a dokumentumfilmmel. A felszólítás így szólt: Jiro Sushiról álmodik ahol Jiro nem tesz mást, csak arról álmodozik, hogy a sushi nem lett sushi szakács.
Pontosan az lett, amire szükségem volt - megtisztítás és újbóli belépés a dokumentumfilmbe, amely egyszer megmentett. Reméltem, hogy ez megint megment. Az újbóli látogatás inspirált egy merev írási rutin kidolgozására: minden szombaton kivonultam a körülöttem lévő összes zajtól, és megírtam a könyvet, amelyet ez a poén indított el.
Éppen hajnal előtt ébredtem, sétáltam Brooklyn-i lakásomból Bronxba és vissza. A fizikai kimerültség szinte delíriumba taszította a testet és az elmét. 13 óra között érkeznék haza. 15 óra, szundikálás pontosan fél óráig, sushi rendelése ugyanott, kb. 10 perccel az ébredés után. A sushi-t a dokumentumfilm heti megtekintésénél ettem. A rutin olyan volt, mint a sushi elkészítése, minden lépés a lehető legjobb írási munkához. Egész délután írnék, gyakran elveszíteném az idő nyomát, a körülöttem lévő éjszaka estére esik és egy világos szobába hagy.
Az eredmény egy regény volt A lét álmai . Névtelen főszereplője egy bukott író, aki inspirációt keres New York város utcáin. Egy étterem nyitányába botlik, és egy idős ember tiltakozik az étterem konyhájának képmutatása mellett. Kezdő barátság kezdődik a főszereplő és ez az ember, Jiro között. 
A még mindig Jiro Sushiról álmodik. Magnólia Képek / Youtube
Ebben a tükrös valóságban Jirónak soha nem sikerült megszereznie azt a sikert és tiszteletet, amelyet a való világ Jiro élvez. A zárt ajtók mögött mégis tovább dolgozott mesterségén. A shokunin kitart, függetlenül attól, hogy láthatatlan a kulináris világ számára. Semmiféle rettegés vagy kétség nem tartja vissza a sushitól. A rutin megújított; Annyiszor néztem a dokumentumfilmet (a mai napig 103 megtekintést számlálok), amely áttétet adott a csontjaimban, és kézzelfogható könyv lett ( A lét álmai , 2020).
Még mindig látom a láthatáron a kételyt, az újabb alkotó akadály elkerülhetetlenségét. A shokunin élete nem maradhat fenn kihívás nélkül. Eszembe jut a dokumentumfilm záró felvétele, Jiro metrózik. A néző talán a legboldogabb befejezéseket követelné - Jiro mesterré vált, mint senki más, a mű már nem olyan vészes. De úgy látom, mint egyik shokunin a másiknak, még mindig ugyanazzal a kétséggel és pusztítással foglalkozik.
Ugyanazt a szemlélődő tekintetet viseli, de éppen akkor, amikor azt hiszem, hogy a dokumentumfilm elhalványul, Jiro mosolyt villant, és mindent elárul. Talán nem egészen boldogság, de megerősíti, hogy mindaz az áldozat elviselte, elég volt. Betette az időt.
