A sajnálatos valóság az, hogy sok oka van mind a mandulatej, mind a tejtej elkerülésére.Unsplash / Tyler Nix A mandulatej kontra tejtej vitája nem új keletű. Az Egyesült Államokban elfogyasztott mandula csaknem 100 százalékát Kaliforniában tenyésztik, szárazságra hajlamos államban, ahol a vízmegőrzés kritikus fontosságú - és ahol az országot átható wellness mozgalom kielégíthetetlen igényt teremtett az apró diófélék iránt, amelyekre szükség van 1,1 liter víz minden tenyésztett mandulánként . Bármilyen káros is lehet a bolygó számára, a tejipar által okozott környezeti károk még aggasztóbbak. A tejtermékek iránti globális kereslet az egekbe szökött, mivel az olyan fejlődő országok, mint India és Kína, továbbra is nyugatiasodnak, tejsavas étrendet alkalmaznak és tömegesen utánozzák az amerikai tejtermelési módszereket, ahol szűkös körülmények között elhelyezett tehenek tízezrei trágyája éghajlat-melegedő gázokat bocsát ki a légkörbe.
Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete szerint a tejfogyasztás 32 százalékkal ugrott meg 1990 és 2005 között, és várhatóan 2050-re további 50 százalékkal emelkedik a 2005-ös szinthez képest. Ötévente az Egyesült Államok Egészségügyi és Humánügyi Minisztériuma és az USDA közzéteszi a táplálkozási irányelvek az amerikaiak számára, a Nemzet táplálkozási tanácsadó forrása. 2015-ben a legújabb verzió naponta három csésze tejterméket ajánlott a legtöbb felnőtt számára. Ez nagy szám, tekintve, hogy a kutatások bebizonyították, hogy a tej nem védhet a csonttörések ellen. Amerika meg van akasztva a tejjel, és nem véletlenül. Ez azért van, mert olyan nagyüzemi tejszervezetek, mint az Amerikai Tejtermelők, a Nemzetközi Tejtermelők Szövetsége és az Országos Tejtermelők Szövetsége pénzügyi források lavináját költi a tejüzem kormányzati egészségügyi kezdeményezésekbe szorításával.
Idén eddig, a tejipar 4 427 856 dollárt költött csak lobbizásra . Ez a pénz néhány dologra megy; politikusok mellett tartása, amikor a jogszabályok megkérdőjelezik a tej egészséges étrendben való legitimitását, mindezek a Got Milk hirdetések a tejfogyasztók fejlesztését célozták meg fiatal korban, valamint az élelmiszerláncokkal való partnerségek, amelyek 40% -kal népszerűsítették a tejtermékekben gazdag étlapokat, például a pizzákat. extra sajt és Starbucks Frappuccino a napi tejtermék kétszerese mellett egy csészében. És ne feledje, ezeket az adagokat az USDA hozta létre, amely dollármilliókat fogad el olyan cégektől, mint a Land O’Lakes vaj és a Mayfield Ice Cream, hogy elmondja az amerikaiaknak, hogy túl sok rosszra van szükségük. Leegyszerűsítve: a tej rendben van mértékletesség, de az az elképzelés, hogy az egészséges étrend tiszta marketingjének elengedhetetlen része.
A sajnálatos valóság az, hogy sok oka van mind a mandulatej, mind a tejtej elkerülésére. Megfigyelő beszélt a díjnyertes dietetikus Mary Jane Detroyer-rel, hátha tud ajánlani egészséges, környezetbarát tejes lehetőségeket. Tisztában vagyok a mandulatermelésnek a kaliforniai mélyvíztározók csökkentésére gyakorolt hatásával - mondta Detroyer az Bragancanek. Személy szerint úgy gondolom, hogy a növény termesztése egy sivatagban - és Kalifornia sivatag - nagyon problematikus. Tehát számomra úgy tűnik, hogy a borsótej vagy a kókusztej jobb választás a környezet számára. A borsótej jobb táplálkozást kínál, és hasonlóbb a fehérjetartalma. Az összes tejpótlót kalciummal dúsítják. A mandula jó kalciumforrás, de milyen áron?
Detroyer első ajánlása, a borsótej kevésbé ismert a tejtermék-alternatívák világában, de mindenképpen érdemes kipróbálni. A borsótej különféle étrendi életmódnak felel meg; vegán, diómentes, szójamentes, laktózmentes és gluténmentes. Ezenkívül több fehérjét és kalciumot tartalmaz, mint más alternatív tej. Míg a mandulatejet úgy készítik, hogy a mandulát vízbe áztatják, addig a borsótejet úgy készítik, hogy elválasztják a borsófehérjét a borsószálaktól, megtisztítják a borsófehérjét, és összekeverik vízzel, napraforgóolajjal és vitaminokkal. Tartósítószer-mentes, a B12-vitamin természetes forrása, és - ami a legjobb - a borsóéhoz hasonló.
A Detroyer második ajánlása, a kókusztej már az volt az egészséges zsír forrásaként említik a benne lévő közepes láncú triglicerideket. A tanulmány a Journal of Nutrition and Metabolism folyóiratban megjelent, az LDL (alacsony sűrűségű lipoprotein) szintjének jelentős csökkenését állapította meg, amikor a résztvevők átálltak a szokásos tejkókusztejre, azzal az általános gondolattal szemben, hogy a kókuszzsír negatívan befolyásolja a koleszterint. Egy további tanulmány az Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent tanulmány azt mutatta, hogy a több kókuszolajat fogyasztó filippínó nők egészségesebb vérzsírprofilokkal rendelkeznek, ami a szívbetegségek alacsonyabb kockázatát jelzi.
