A Bar Rescue nemrégiben sugározta 100. epizódját. Taffer úr soha nem gondolta, hogy ilyen messzire jut.(Fotó: Spike) Bárok és éttermek témájában ez a ritka alkalom, amikor Jon Taffer nem a legismertebb srác a teremben. Bár birtokában vannak éjszakai klubok és finom éttermek, a long-island-i bennszülött leginkább úttörő bár-tanácsadóként ismert, aki az iparágat olyan gyakorlatokkal támadta meg, mint a fenéktölcsér, amelynek célja a vásárlói interakció elősegítése a táncparkett kis nyílásán keresztül. Spike TV-műsorában Bármentő és egész pályafutása alatt több mint 1000 független és láncrúdon dolgozott, amely szám több mint 30 000-re emelkedik, ha minden egyes franchise-vevőnek számol. A SoHo-i Koi-ban lévő sushi mellett Taffer úr egy lezuhanó kurzust adott a pszichológiában, amely a bárokat működteti.
Hogyan definiálná a bártudományt?
Ez az emberi viselkedés vizsgálata, mivel összefügg a bár környezetével. Arról szól, hogy bátorítson többet szórakozásra, kiadásokra, italra és táncra. Azt akarom, hogy jobb időd legyen, mint ami számodra természetes, és különféle viselkedési trükköket fogok alkalmazni, hogy rávegyék.
Melyek voltak az ügyvédi tudomány első tanulságai?
Egy nap, amikor egy bárban ültem, és ott volt egy magasított és egy alacsony terület, néztem, ahogy egy úr felmegy a lépcsőn a megemelt területre. Egy olyan lány felé indult, akit úgy gondolt, hogy csinos vagy ilyesmi, és zsákutcába került. Visszament a másik irányba és elment, és láttam, hogy a lány ránézett, és zavarban volt, mert tudta, mit csinál. Gondoltam magamban: Ha másik lépcsőt helyeznék a másik végére, át tudna folyni, mintha célja lenne. Aztán elkezdtem tanulmányozni a bárszékeket, és ezt megtanultam - és egyáltalán nem vagyok soviniszta -, de amikor a nők 35 évesek, akkor nagyon érzékenyek a hátsó végeikre. Tehát hátat tettem a bárszékeknek egy több mint 35 demográfiai csoport számára. Ha fiatalabbak, az emberek szeretnek forogni és egymással kapcsolatba lépni, ezért nem teszek hátat a székletnek.
'Az egyetlen esély, hogy kapcsolatba lépjünk, a szemünk összekapcsolása, ezért nem akarom, hogy a te szemeid ide, a szemeim pedig lent lennének. Ezért kritikus a bárszék. Ezért kritikus a rúd alakja ”
Melyek az egyszerű változtatások bármely bárban - sikeres vagy kudarc - javíthatja az ügyfélélményt és növelheti a profitot?
Az egyik leggyorsabb dolog, amit tehetnek, az remek aláírásos koktélok felszolgálása. Az ízesített szeszes italok ma nagyon népszerűek - tudod, meggyvodkák és minden. Tölthet egy korsót whiskyvel, beletehet gyümölcsöt, és elkészítheti saját infúzióját. Az identitás a trükk. Olyan dolgokra van szüksége, amelyek más embereknek nincsenek. Bárhol kaphatok egy üveg Budweisert. Bárhol megkaphatom Scotchot a sziklákon. Személyiséget kell adnod hozzájuk. Tehát nézd meg New Yorkot, és mi a meleg. A mixológiai sávok forrók. Egyedülálló italok. Egyedülálló aláírású élelmiszerek. Ez ott [a színes sushi-ra mutat]. Nézd meg, milyen egyedi ez! Ennek színe gyönyörű! Szüksége van arra, amit PoD-nak hívok [különbség pontja].
Beszéltünk a fenéktölcsérről. Milyen egyéb bár- és szórakozóhelyi eszközök vannak?
Amikor bemennek egy bárba - két vagy három másodpercen belül -, néhány dolog történik. Először hallod a zenét. Ez megmondja, hogy a sáv neked való-e vagy sem. A következő dolog a szag. Jó illata van? Piszkos? Élesztős? Aztán a szemed a szoba legfényesebb pontjára landol. Mi az a folt? Piszkos benzinkút? Rendezetlen hátsó rúd? Csúnya mű ez? Vagy valami olyasmi üzeni neked, hogy jó helyen jársz? Úgy érzi, hogy jó helyen jár, vagy nem, és ez kb. Egy másodperc alatt tudatalatti módon megtörténik. Ha tudja irányítani ezt a három dolgot, akkor a vendégek olyan kényelmi szinttel lépnek be, amely érezteti velük, hogy jó helyen vannak. 
Bár Taffer nem nagy ivó, Mr. Taffer élvezte a skót nyelvet.(Fotó: Spike)
Vannak bizonyos formák és módszerek a bár elrendezéséhez, amelyek a legjobb tömegnek teszik ki?
Fogadsz. A szigeti bárok ideálisak, mert kör alakú minta van, és az emberek átáramlanak. Amikor a bárban ülsz, nem a falat bámulod; egy másik embert bámulod, tehát eleve interaktívabbak és kényelmesebbek. A bár nulla szintjén magas helyet foglal el. Magasabb helyeken alacsony ülést végez. Tehát ha állsz és sétálsz a bárban, vagy széken ülsz, akkor mindenki szeme 10 hüvelyknyire van egymástól. Az egyetlen esély arra, hogy kapcsolatba lépjünk, a szemünk összekapcsolódik, ezért nem akarom, hogy a te szemeid ide és a szemeim lenn lennek. Ezért kritikus a bárszék. Ezért kritikus a rúd alakja. Nem csak ez, de ha megnézzük az ülési stílust, a puha ülés kritikus fontosságú, ha azt akarom, hogy hosszabb ideig maradjon. Világítás - minél alacsonyabb a világítás, annál közelebb kell mennem hozzád, hogy beszélhessek veled. Ha nagyobb intimitásra vágyom, lehúzom a lámpákat, és látni fogja, hogy az emberek közelebb kerülnek egymáshoz beszélgetni.
Milyen adottságai vannak egy jó búvár bárnak? És mi választja el azt a rúdtól, amely csak rosszul van magva?
A bárokban és éttermekben az a nagyszerű, hogy nem kell újnak lennie ahhoz, hogy releváns legyen. Az új teszi érdekessé, de a relevancia idővel megérkezik. A valaha épült második középület Amerikában egy bár volt. Az első egy templom volt. Amerika első lepárlója George Washington volt. Évente körülbelül 10 000 liter bourbon desztillált. Mondom neked, mert a bárok történelmi jellegűek, és a búvárrudaknak történelmi elemük van. Amikor belép a merülősávba, azt mondja magában: Ez már régóta itt van. Bemész - sötét, fás, hangulatos. A csapos általában nem fiatal, és nem is kellene. Az emberek törzsvendégek. Tudod, hogy két háztömbön belül dolgoznak vagy élnek. Ha egy héten három nap jön, akkor legtöbbször ugyanazokat az embereket fogja ott látni. A búvárrudak egyáltalán nem merülések. Tényleg helyi bároknak kellene nevezni őket. Az történik, hogy a búvárrudakat piszkos rudaknak, régi rudaknak, gondozatlan rudaknak minősítik. Nem ez a búvárrúd. A búvár bár egy régi, történelmi bár
