Új-Zéland soha nem mondhatott magának hiányt luxusszállodákban. Valóban, a híresen kalandvágyó nemzet gyakorlatilag a varázslatos vidéki nyaralókról írta a könyvet. A mélyzsebű kalandoroknak azóta sem okozott gondot, hogy vigaszt találjanak itt, amióta a 2000-es évek elején elkezdődött a felkapott korszak. Most egy új páholy, Flockhill , készen áll arra, hogy leleplezze a folyamatban lévő történet drámai következő fejezetét.
1857 óta az ingatlan 32 000 hektáros hullámos vadonban elszórtan működik juhászállomásként. Egészen a közelmúltig csak néhány helyi gazda ismerte. Minden megváltozott 2022-ben, amikor új befektetők vágták át a szalagot egy négy hálószobás, 10 millió dolláros különálló villán, amely a Déli-Alpok hegyláncának lábánál fekszik. A modernista szentély hirtelen globális célpontként találta magát a mélyrepülőgépek és az A-listás hírességek számára, mint pl. John Krasinski és Emily Blunt . Legtöbbjük most helikopterrel landol, miután 20 percnyi utazást tett fel Christchurchből, 50 mérföldre keletre.
Bár az éjszakánként 11 000 dolláros rezidenciát odaadó komornyik és profi séf várja, inkább egy hihetetlenül pazar panziónak tűnik, mint egy megfelelő szállodának. Ez 2024 decemberében megváltozik: hét több hálószobás villa nyílik a gyógyfürdő és az edzőterem mellett, a meglévő faház alatti folyóvölgyben. Mindez a Sugarloaf nevű Michelin-kategóriás étkezési koncepció mellé érkezik. Íme egy exkluzív előzetes az érzékek küszöbön álló lakomájáról, amely éjszakánként 2400 dollártól foglalható.
„Az ingatlan helye és klímája egészen egyedivé teszi kulináris vállalkozásunkat” Taylor Cullen , a Sugarloaf ügyvezető séfje – mondja az Observernek. „Az állomás mikroklímáját kívánjuk kihasználni termesztésre, takarmányozásra és termés betakarítására. Mi biztosítjuk a mézet, a húsokat, a zöldségeket – még a saját agyagunkat is [a főzőedényekhez].”
Az étlap fejlesztése jelenleg is zajlik, így Cullen egyelőre nem tud bemutatni egyetlen zászlóshajó ételt sem. De előszeretettel főz friss alapanyagokat, egyszerűen és feltűnően, tűzön. Gondoljon a sült szarvasra kakukkfűvel, rozmaringgal és horopito borssal, csöpögtetve South Island olívaolajjal. Legutóbb a munkakörben csiszolta tudását Chiswick – Sydney legjobban értékelt éttermei között.
Együttműködött a Flockhill tervezőcsapatával, hogy az ő specifikációihoz illeszkedő munkaterületet hozzon létre, ami egy tágas kandallót jelent egy nyitott konyhában, közvetlenül a vendégek szeme láttára.
A környező tanyán körülbelül 12 000 juh és 450 szarvasmarha él, így a szárazföldi fehérjékből soha nem lesz hiány. De a hűvösebb hónapokban (júniustól augusztusig a hőmérséklet rendszeresen fagypont alá süllyedhet) Cullen rengeteg ecetes zöldséget, ecetet és lekvárt fog felhalmozni, hogy a vendégkör a helyi eredetű étkezési tervet tartsa fenn.
Mind a Sugarloaf, mind az új villák markánsan modern, minimalista dizájnérzékről árulkodnak. A szélek élesek és geometrikusak, az étterem előkelő belső terében fémgerendák és szarufák láthatók. Ennek ellenére még mindig kényelmes egyensúlyt talál az anyanyelvvel. A szögletes külsők megfelelnek a domborzatnak, ami arra utal, hogy a vidéki táj részét képezik; hogy évek óta itt van, élt benne.
És ez szó szerint így van az ingatlan új speakeasy bárjával. Egy régi iskolaházban található, amely a késő viktoriánus korból származik. A fából készült fészert a szomszédos völgyben lévő, megszűnt szénbányából szedték ki, és kerekekkel a jelenlegi helyére költöztették – a Sugarloaf hátsó terasza felé. A történelmi épület furcsa és szerény termetű, de elég nagy ahhoz, hogy befogadja azt, ami hamarosan az ország legexkluzívabb épülete lesz. whisky kóstoló terem .
A falakat több mint 50 palack borítja speciális maláták , elsősorban Skóciából gyűjtötték össze. De az új-zélandi kézműves whisky-szcéna új-zélandi szcénájáról is nehezen beszerezhető kiadványokra fog támaszkodni. Cardrona, Scapegrace és Waitui három kiemelkedő producer a térben. Egy privát étkező csatlakozik a hangulatos ivótérhez.
Megfelelően rusztikus módot kínál a kikapcsolódásra egy olyan ingatlanon, ahol a napjait jellemzően a táj lóháton való felmérésével tölti. Pásztorként vezeti a holdfényt, és gyakran viszi át a vendégeket a területen, hogy bensőségesen átérezhessék, mit is jelent ez a tevékenység – bár a munka nagy részét a kutyák végzik. Alternatív megoldásként túrázhat át és át a Várhegy szomszédos mészkőtömbjein: meredek földkiemelkedéseken, ami arra késztette. a Dalai Láma a területet az univerzum spirituális központjának nevezte. egy 2002-es látogatás során. Nem nagy ügy.
Cullen és csapata számára tehát óriási kihívást jelent: e nagyszerű tájhoz illő konyhát teríteni az asztalra. Szívesen áll a feladathoz. „Azok az ízek, amelyeket konyháink kiváló vidéki termékekből fognak létrehozni, teljesen egyediek magának az ingatlannak” – ígéri. 'Ráadásul nem gyakran találsz egy hangos whisky bárt a semmi közepén.'
Valóban, felrúgni a csizmát Flockhillben egyedülálló élmény. Ez a masszív és kifinomultság zökkenőmentes integrációja; a modern luxus összetéveszthetetlen új-zélandi kiejtése. És bár nem kell olyan messzire mennie, mint a Dalai Láma a saját értékelésében, kétségtelenül érezni fogja a varázslat valódi érzését a levegőben, amíg itt tartózkodik. Vagy talán ez csak a helikopterrel érkező vendégek következő csoportja.
