Sorrentino borok.Deborah Grayson x-files my fight ii
Ó, mesés Campania , a dél-olaszországi régió, amely magában foglalja Pompeii és Paestum romjait, az Amalfi partvidék szibaritikus városait, Positano-t és Ravello-t, Mt. Vezúv, Capri és Nápoly lenyűgöző városa. Régóta célpontja az ételek és a bor szerelmeseinek. Az ókori rómaiak számára ez volt a Hamptons és a Napa együttes. A Hamptons strandokért és szórakozásért. Napa a legjobb ételhez és a legfinomabb borhoz. Nápoly a reneszánsz korában valaha Európa egyik legnagyobb városa volt, és egyetlen angol sem nevezhette magát világiasnak, ha nem venné be nagy turnéjára.
Campania partvonala - néhol drámai, másutt hívogató - egy termékeny síkságot enged át, amely gyorsan buja, mesekönyv-dombokká és -völgyekké alakul át, és masszív hegyekben végződik, sodródó keskeny utakkal és apró hegycsúcsokkal.
A turisztikai látnivalókon túl néhány kiváló olasz bor kézműves gyártója is található. Ellentétben a világ más régióival, ahol ismerős szőlőt, például cabernet sauvignont termesztenek, a campaniai borok egyedi fajtákból készülnek. A legelterjedtebb vörösek Aglianico (használt Taurasi , Campania egyik elsődleges bora), Piedirosso, Pallagrello Nero és Casavecchia. Az uralkodó fehérek a Coda di Volpe, a Greco di Tufo és a Falanghina Lacryma Christi (Krisztus könnyei), a régió hangulatosan elnevezett és jól ismert bora. A fehérboros szőlő, a Fiano 2000 évre nyúlik vissza a rómaiakhoz. A DNS-vizsgálatok kimutatták, hogy a többiek közül legalább a Bourbon-szabályig nyúlik vissza a 18. században.
A szőlő lenyűgöző törzskönyvének ellenére a campaniai borászatok sok éven át nem gyakran adták el termékeiket a régiójukon kívül. A föld és a szőlő új, innovatív, elkötelezett gondnokainak termésével azonban ez megváltozott. Most a campaniai borok megtalálhatók a világ legjobb asztalain.
Campania 19-et kapott DOC-k és 4 DOCG s. Ezek a kormányzati bizonyítványok garantálják a bor eredetiségét (szőlőfajta, szőlőültetvény helye) és minőségét (előállítási módszerek).
A régió összes választása mellett lehetetlen lett volna felfedezni az utána következő borászatokat, ha nem a nápolyi származású Gianfranco Sorrentino és az egyik legnépszerűbb olasz éttermi étterem NY-ben ( A leopárd , A leopárd a des Artistes-ban , Mozzarella és bor ) és a Groupo Italiano jelenlegi elnöke, aki útmutatónkként működött. 
Sorrentino borok.Deborah Grayson
Csak néhány pincészetnek van olyan szerencséje, hogy a Vezúvon találhatók. Sorrentino borok az egyik. 40 hektár (100 hektár) termeléssel a szőlő élvezheti a vulkanikus talaj egyedülálló ásványosságát. A Vezúv minden egyes kitörése - gyakran több száz év különbséggel - lávát rakott le a különböző vulkanikus mélységekből az egész területen, és mikroterrorokat hozott létre. A magasság a szőlőt is érinti. Amint a szőlő felmászik a vulkánra, és a magassága megváltozik (600 lábról 1800 lábra), az ízprofil is változik.
A Sorrentino az elmúlt 16 évben ökológiai tanúsítvánnyal rendelkezik (ez egy nehéz folyamat az EU-ban). Ismét a vulkán segít. Az egyedülálló talaj természetes rovarölő szerként működik, így a filoxéra-fertőzés, amely a 19. században eltüntette Európa szőlőjének nagy részét, nem hatott rájuk, így Sorrentino-nak olyan régi szőlő maradt, amely koncentráltabb borokat állított elő.
A domboldalukon van egy kis varázslat, amelynek virágfedele van a szőlő közepén. A méhek beporozzák ezeket a virágokat, majd továbbjutnak a szőlőhöz, természetes élesztő bevonatot biztosítva, amely később segíti az erjedést. Ezenkívül a sók ízű tengeri szellők, amelyek lélegzetelállító kilátást nyújtanak a Nápolyi-öbölre, fokozzák a borok összetettségét. 
A Vini Sorrentino Antik Farm Múzeum.Deborah Grayson
Sorrentino három kategóriájú bort készít. Sok elérhető az Egyesült Államokban. Pirosuk testes és összetett. A fehérek elegáns ásványi anyaggal rendelkeznek és ropogósan frissülnek.
A szőlőültetvény éttermében és kóstolójában különféle lekvárokat vásárolhat, amelyek mind a saját fájukból készülnek. És van egy kis bérleti ház, ahol a látogatók ugyanazokat a varázslatos kilátásokat tapasztalhatják meg, amelyeket a szőlő lát minden nap.
Nápolytól északkeletre van Alois . Amikor a birtokra jellemzõ legjobb szóra gondolunk, a tulajdonosok és boraik azonnal elegánsak. A 16. század óta nemesek, az Alois család mély gyökerekkel rendelkezik a régióban. Fontos szerepet játszottak a selyemkereskedelemben, és a Jacquard szövetek még mindig a Fehér Házban és Louvre-ban vannak. 1992-ben apa, Michele apa és fiú, Massimo a borkészítésre irányult. Céljuk az volt, hogy fenntartható módon termeljék az őshonos szőlőt, ugyanazokat, amelyeket IV. Ferdinánd Bourbon király ültetett, a költségekre nem kímélve a minőségre összpontosítva - mind a szőlőben, mind a pincében. 
Az Alois-i borospince.Deborah Grayson
Massimo mind Campania, mind pedig Caserta lelkes nagykövete. Feleségével, Talitával mély kapcsolatban vannak a közeli kézműves élelmiszer- és bortermelőkkel. Rajtuk keresztül a látogató hozzáférhet más borászokhoz, gazdálkodókhoz, pékekhez és sajtkészítőkhöz.
Az övék Fekete Pallagrello , amely alacsony hozamú, magas cukortartalmú, visszafogott savtartalmú, és alacsonyabb magasságokban termesztik, intenzíven koncentrált ízeket hoz létre, amelyeket Massimo eleganciája és finomsága miatt nőiesnek ír le.
Kifinomult díjnyertes boraik között van négy vörös, két fehér, egy rozé és egy grappa. A figyelem középpontjában a Trebulanum áll, amelyet Robert Parker borkritikus dicsérett dússága miatt. Alois talajának magas vezúv hamutartalma felelős lehet a személyiség egy részéért.
Az Alois borok jól öregszenek; egy tízéves üveg egyik prémium borukból továbbra is csúcsélmény lesz. Massimo szilárdan úgy véli, hogy néhány campaniai bor ma megegyezik bármely más olasz régióval. Díjai alapján ítélve a szakértők egyetértenek .
Nemcsak az olaszok fedezték fel Alois-t célhelyként. Elegáns, üveges zárt kerti szobájukban több amerikai esküvőt rendeztek a szőlőültetvényekkel.
Massimo bemutatott nekünk két közeli butik szőlőt: Sclavia és Terre del Principe. rabszolgaság 1500 méter magasan egy díjnyertes, modern épületben található. Organikus tanúsítvánnyal rendelkeznek, és a Pallagrello Neróra és a Casavecchiára összpontosítanak. Fehérboruk jó személyiséggel, természetes frissességgel és egzotikus gyümölcsillattal rendelkezik. A vörösök, akiket egy évig vontatták, évekig vontatták be őket barrique hordók, tömények, melegek és tiszták.
Ugyanabból a két szőlőből, mint Sclavia, egy nyugdíjas újságíró és ügyvéd készíti a címkét: A herceg földjei . Hét díjnyertes boruk van a nevükre: két fehér, egy rozé és négy vörös. Ezek nagyok, összetettek, mégis finomak; nemzetközi közönséget vonzanak.
A kitaposott ösvényen kívül, a dél-campaniai Cilento dombokban, Paestum mellett, borász Bruno a tanácsokból a Viticoltori de Conciliis címkével sikeresen megvalósítja az egyedülálló jövőképet. Organikus, szinte biodinamikus borait mind jazzreferenciákról nevezik el. Költői életszemléletű természetbarát, elsősorban őshonos élesztőket használ, és nem ad hozzá tanninokat, ként vagy enzimeket. Ő sem szűr. Csak szőlő.
De Conciliis működése egyszerű. Kóstolója rusztikus, borainak azonban európai és amerikai rajongói vannak, és folyamatosan díjakat nyernek.
Vörösei gyümölcs-előremutató, testes tulajdonságaik miatt nevezetesek, amelyeknek Naima posztergyermeke. Ezenkívül elkészíti a Selim-et, a finom Spumante Brut-t és a Per Ella-t, az ásványi anyagot és a savat egyensúlyozó Fianót.
Nál nél Donnachiara , egy másik, költségekkel nem kímélt szőlőültetvény, a tökéletességre való törekvés azonnal nyilvánvaló. Öt generációnyi borkészítés után az üzletet most a család elbűvölő fáklyavivője, Ilaria Petitto felügyeli. Perfekcionizmusa a szőlőben kezdődik. A szőlőtermesztési folyamat minden szempontja összhangban van a természettel. A szigorú metszés révén szándékosan alacsony a hozam. Ezt a csökkentett betakarítást egy zúzás koncentrálja, így a szelíd szőlő csak a potenciális gyümölcslé felét adja. Ezután a korszerű technológia veszi át az erjedést és az öregedést. 
Mester borász a Donnachairában.Deborah Grayson
A Donnachiara borzöld. Újrafeldolgozzák víz- és napenergiájukat pincészetükben.
Tucatnyi kiváló boruk közül néhány figyelemre méltó boruk közé tartozik a Santa Falanghina Brut, egy ropogós, árnyalt ásványi anyagokkal rendelkező Spumante, amelyet méthode champenoise felhasználásával készítettek; Greco di Tufo DOCG, díjnyertes, üde, elegáns és gyümölcsös; A Taurasi és a Taurasi Riserva DOCG gyümölcsös, rubinvörös borok, kiváló csokrokkal.
Az ókori rómaiak tudták, mit csinálnak, amikor Campaniát mint borhelyet részesítették előnyben. A mai oenofilek egyértelműen egyetértenek.
Jonathan Russo az alapítója és kiadója Organic Wine Journal . Tehetséggondozóként a kulináris médiára szakosodott, ahol a termelőket és a szakácsokat képviselte. Segített több száz órányi televíziós ételműsor fejlesztésében.
Deborah Grayson kezdetben a kiadókkal foglalkozott, és most a kulináris és táplálkozási világban dolgozik. Két táplálkozási mesterképzéssel rendelkezik, és írt Ehető East End , Organic Wine Journal és a Shelter Island Reporter .
