A legnagyobb meglepetés a hó volt. Míg NYC-ben 70 fok volt, Mexikó déli részén 120 év után először esett a hó. Az agávé növények nem tudták, mi üti őket.(Fotó: Sage Lazzaro / Braganca)
Négy napra Mexikóba mentem, és ez egy összeomlási tanfolyam volt Tequilában, ha valaha is volt ilyen.
Megtanultam a tequila föld fekvését, az agávé legnehezebben elérhető sarkaiban lovagolva, amelyekhez csak öszvér vagy ATV volt hozzáférhető. A helyi lakosokkal lógtam, főzőtanfolyamra vettem részt az autentikus mexikói konyhában, bejártam az Altos tequila szeszfőzdét és nyilván sok helyi alkoholt ittam.Sokat tanultam arról a szeszes italról, amelyet a legtöbben egy kifejezetten vad éjszakához kötünk. Íme öt legmeglepőbb dolog, amit felfedeztem:
Csak turisták és hipsterek rendelnek mást Mexikóban
Ahogy egy helyi fogalmazott: Ha egy mexikói bárban vagy, és tequila mellett rendelsz valamit, akkor vagy egyértelműen nem innen vagy, vagy azért teszed, hogy más legyen a figyelem.
Ezt rögtön az utam elején hallottam, és odafigyeltem arra, amit mindenki végig ivott körülöttem (még a repülőtéren is), és ez igaz. Ami a szeszes italokat illeti, mindenki tényleg mindig tequilát ivott. Az utcákon csak tequilát árusító üzletek sorakoznak, a bárokban és éttermekben pedig alig lehet más szeszes italt. Mindegyikben legfeljebb két vagy három üveg vodka, rum, gin és whisky található. 
Igyon zászlót.(Fotó: Twitter.
Tequila felvételeket nem csinálnak, soha
Mexikóban többnyire egyenesen kortyolgatják a tequilát, vagy keverik össze szódabikarbónával, esetleg egy fröccs grapefruitlével. A koktélok ritkák, az emberek nem igazán isznak margaritákat, és határozottan nem készítenek tequilát. A lövéshez legközelebb egy bandera érkezik. Angolul a szó jelentése zászló, és az ital három lövészpohárból áll, amelyek a mexikói zászló színeinek ábrázolására vannak kitöltve és elrendezve. A zöld esetében egy pohárba lime-lé kerül. Fehér esetén az egyik blanco tequilával van feltöltve. A vörös esetében pedig az utolsó poharat sangritával, fűszeres paradicsomalapú üldözővel töltik meg. Bár ezek felvételek, nem veszed őket ilyenként. Egyszerűen elforgat egy-egy kortyot mindegyikből.
A mecénás a vacak tequila Mexikóban
Annyi csodálatos tequila van Mexikóban, hogy az amerikai prémium márkák egyszerűen nem rakódnak össze. Egy helyi ember elmondta, hogy a Patron, az Egyesült Államokban a legfelsőbb polc és a legszeszélyesebb szellem a Mexikóban gagyi márkának számít. 
Egy kőkerék forog az agave-szálak aprítására az Altos szeszfőzdében, a mexikói Arandasban.(Fotó: Sage Lazzaro / Braganca)
A tequila készítésének módja változik, és nem jobb irányba
A tequila készítésének hagyományos módszerét a legtöbb lepárló elhagyta, és egy olyan tömegtermelési rendszerrel helyettesítette, amely lehetővé teszi számukra, hogy több tequilát pumpálhassanak ki, de drasztikusan rontják az ízminőséget. Hat tequila vakíz-tesztje ezt bebizonyította nekem.
Betakarítás után a régóta bevett technika a piñát, a az agave növény magja, három napig gőzben főzhető nyomás nélküli kemencében. Néhány évvel ezelőtt azonban bevezetésre került egy új, nyomáson alapuló főzési módszer, amelyet néha tequila mikrohullámú sütőnek neveznek, és most már csak 10 órán át főzhetik a gyártók. Bár hatékony, másképp főzi az agavét, és gyakran nemkívánatos keserű ízt ad, néha ropogtatja a külsőt anélkül, hogy a közepét végig főzné. Évekkel ezelőtt a második lépést, a megsült agavé szétzúzását is átdolgozták. Hagyományosan ez a Tahona módszerrel történik, amely magában foglalja a kőkerék ismételt gördítését a megsült agavén. Ezt első kézből láttam, amikor meglátogattam az arandasi Altos szeszfőzdét, ahol négy lepke számára kézzel vésett vulkanikus hamuból készült kereket használnak. A 150 tanúsított tequila-gyártó közül az Altos a hat közül az egyik, amely még mindig használja a Tahona-módszert (ők a hagyományos sütőket is használják). A vakízis teszt során termékük olyan népszerű márkák fölött ragyogott, mint a Don Julio és az 1800, amelyek blancói ehhez képest vegyszereket kóstoltak.
Tequila a városról kapta a nevét, ahol keletkezett
A spirt szülőhelyéről kapta - a mexikói Jalisco államban található Tequila nevű városról. Az ital népszerűsége miatt a város a világörökség részévé vált, és a mexikói szövetségi kormány elnyerte a Pueblo Mágico vagy Varázslatos Város nevet.
