A Mitar Prentic csak a munkavállalóknál ráz meg egy italt. (Francesco Sapienza / New York-i megfigyelő számára) Úgy tűnik, hogy a zsúfolt bár kifelé forog ellenőrzés.
A csaposok visszalövéseket és sikoltó szövegeket dobálnak a Styx Come Sail Away-re, amely harsog a hangszórókon, miközben az ember megragad egy Thor-szerű méretű kalapácsot, és elkezdi csapkodni a hátsó sávon. az emelkedő ütemre.
A tömeg, főleg maguk a csaposok, mert ez egy bennfentes ízület, elmegy, a csaposok felé sikoltozik, mintha rocksztárok lennének, miközben a kalapács dörömbölése egyre hangosabb. Amikor a kórus végre megérkezik, a jól öltözött és rakoncátlan mecénások fülsiketítő előadást énekelnek, miközben konfettiként szalvétákat dobálnak a levegőbe.
Tipikus szombat este a Csak az alkalmazottaknál, a 10 éves West Village helyszínen, amelyet a Spirited Awards a Föld egyik legjobb koktélbárjaként sorolt fel. Várjon, amíg meg nem jelenik a burleszk show! mellettem egy srác mondja el a dátumát.
Ma este a személyzet ritka formában van. Az érintetlen fehér szakácsdzsekis csaposok elnökölnek a csillogó arany-tükör rúd felett, hűvösen öntenek a címkézetlen szeszes italokat szabadkézzel, amit látszólag nem zavar az ügyfelek növekvő hulláma.
Itt és néhány kiválasztott bárban a kézműves koktélmozgás először a 2000-es évek elején kezdődött, a csaposokra vonatkozó gondossággal a 20-as évek óta nem láttak.
A mi italkészítési stílusunk ellentétben áll a többiekkel: szemig keverjük a poharat, szabadon öntjük az alapanyagokat és kóstoljuk menet közben - mondja Steve Schneider főpultos. Tanoncaink kevesebb, mint két perc alatt három, négy, öt koktélt csapnak ki. Azt hiszem, ez egy elveszett művészet, amelyet sok kézműves csapos nem akar vagy nem képes kipróbálni, de itt vagyunk 10 évvel később, és összetörjük, ezért nem bánom.
Kimberle Vogan, az ajtóvezető a párosokat és a leánybúcsúkat csoportosan vezeti át a tömeghez kis asztalokhoz, ahol a meghitt vacsorákat élvezik pusztán a körhinta folyamatos robbanásától. Egy születésnapi lány a bárban tartózkodik minden barátjával, és kortyolgat egy komikusan nagy bögréből, amelyet szalmával és zúzott lime-mal töltöttek meg. 
Mitar Prentic és Steve Schneider megmutatja az EO tetoválásukat. (Francesco Sapienza / New York-i megfigyelő számára)
A folyosón megtaláltuk azt az óriási sztént, mondja nekem később Schneider úr. Ezért úgy döntöttünk, hogy egy óriási mojitót készítünk benne. Guy visszatért, hogy egy kicsit később igényt tartson rá, de azt mondtuk neki, hogy a bárhoz tartozik.
A születésnapi lány kortyolgat óriási bögréjéből, igazít egy szalvétából készült koronát a fején, és a Bohemian Rhapsody szövegét énekli, miközben a bögrét a tulajdonosok felé emeli, akik a bár sarkában a Fernet-en kortyolgatnak. Az egész hely úgy néz ki, hogy valaki nagyon keményen dolgozik annak biztosításán, hogy úgy tűnik, senki sincs az irányítás alatt.
Az alkalmazottak Csak 2004-ben kezdték el álmot egy maroknyi csapos és néhány ipari állatorvos között. A Lucky Strike tulajdonosa voltam, és korábban a Nellsnél dolgoztam - mondja Billy Gilroy társtulajdonos. Meg akartunk nyitni egy helyet az ipari emberek számára, hogy jöjjenek és úgy bánjanak velük, ahogyan az ügyfeleikkel bánnak.
Az évek során a bár nemcsak ipari hangversenyként, randevúként és spontán táncmulatságként virágzott, hanem a New York-i éjszakai élet tökéletes példányaként is. Az, hogy mindenki számára mindenki számára jól szolgált, jól működött számukra, mindenféle díjat elnyerve számukra az egész iparágban, beleértve a Tales of the Cocktail 2011-es vágyott legjobb trófeáját a trófeában és 2011-ben a testület a világ ötödik legjobb bárjának választotta. társaik.
Hogy remek helyet szerezzek, sok változó együtt van - mondja Michela Cubi, aki a Double Cross Vodka eseménymenedzsereként dolgozik. Nehéz fenntartani, ezért ahhoz, hogy a csúcson lehessen, minden 10 kategóriával rendelkeznie kell ezekben a különböző kategóriákban, és a legtöbb helyen nincs, mondja, de az Alkalmazottak csak mind a 10-et érik el.
Néhány órányi bárharc, forró randevú és általános őrület után ez az éjszaka ideje. A fények lassan kigyulladnak, és az embereket értesítik arról, hogy hajnali 4 óra van, és a csirkés tészta leves tálak sorait szekerezik ki a konyhából. Ez a régi hagyomány még 2004-ben kezdődött, amikor a bár először megnyílt.
Tetszett az ötlet, hogy egy éjszakai ivás után segíthetünk és levehetjük a másnaposság szélét. Az is megtisztelő jelvény, hogy túléltél a zárásig.
A bárban továbbra is ittas és kimerült emberek hálásan viszik be a levest, Robert Scott ajtónálló pedig körbejárja, hogy tájékoztassa az embereket, akiket a bár bezárni készül. Az egyre fogyó tömeg mintegy fele feláll, és elkezd kocogni a kijárat felé, de a másik fele beszélgetésekben marad és megeszi a levest.
Mi van velük? - kérdezi az egyik mámoros férfi az ajtó felé tartva, a kóborlókra mutatva.
Itt dolgoznak - válaszolja Mr. Scott, majd elsietik a férfit.
Ezek az emberek természetesen nem itt dolgoznak, de ők is. Ipari típusok, csaposok, séfek és tulajdonosok a környék minden tájáról, késő műszakokban gurulnak, széken ülnek és kereskedési sztorik vannak.
14 éve dolgozom pultosként - mondja Fabio Raffaelli, a három Michelin-csillagos Daniel étterem bármenedzsere, és még soha nem találtam olyan helyet, mint a Csak alkalmazottak. Mármint láttad a tetoválásokat?
A szóban forgó tetoválások csak a munkavállalók emblémájával vannak feltüntetve, amelyek mindegyik csapos rendelkezik. Mikor dolgozik olyan helyen, ahol tetoválni szeretné? Hihetetlen. Az a srác ott? A jégtáblát tartó barback? Az utcán vezeti a Standard Hotel bárját. És jeget cipel. 
Steve Schneider, Milos Zica, Mitar Prentic. (Francesco Sapienza / New York-i megfigyelő számára)
Megkérdezem Damiano Corent, miért dolgozik barbaként, amikor sikeres bárot vezet. A család az általuk létrehozott, mondja. A többi bár, ahol korábban dolgoztam, általában egyszemélyes műsorok voltak, itt azonban mindenki mindenkit úgy kezel, mint a családot. A csapat az igazi siker a léc mögött.
Beszélgetés közben észreveszem, hogy a közelünkben ülő férfinak csak a munkavállalók tetoválása van, de nincs olyan fehér kabátban, mint mindenki más. Kérdem, dolgozott-e itt korábban, és kiderül, hogy nemcsak soha nem dolgozott itt, de még csak nem is csapos. Kevin Parkernek hívják, ingatlanügynöknek.
Üdvözöltek egy rendkívüli férfiak klubjában, akik mesterei annak, amit csinálnak, és szerettem volna kifejezni tiszteletemet. Első és egyetlen tetoválás.
Miután elvégezte fő csapos feladatait, Mr. Schneider jön és leül velem. Kortyolgat egy sört, és még egyszer gyorsan ad nekem. Korábban, amikor tengerészgyalogos volt, a részletekre való figyelme valószínűleg nagyon különböző felhasználási lehetőségekkel járt volna, de itt úgy érzi, hogy pontosan azt keresi, amire vágyom. Talán ezért vált Schneider úr a világ egyik leghíresebb csaposává, főszereplője a dokumentumfilmben Hé, csapos , világszerte sajtótájékoztatókon vett részt, és számos csaposversenyen nyert.
Lehet, hogy közismert vagyok, mondja Schneider úr, de így is elvihetek New York-i bárok és éttermek ezreibe, ahol senkinek nincs rohadt fogalma arról, hogy ki vagyok vagy mit csinálok. Ez New York szépsége, és éhes marad.
Arra a kérdésre, hogy milyen szórakoztató légkörben mindenki szeretne részt venni, Schneider úr hátradől, megissza a sört és megsimogatja a szakállát. Úgy értem, amikor közeli barátaiddal dolgozol, és szereted, amit csinálsz, és nagy pénzt keresel, nehéz nem boldog lenni minden este.
Igor Hadzismajlovic, az egyik tulajdonos, laza szabású kabátot visel, bekapott fedorát és vastag bajuszt visel, kacsint egyet, mint egy varázsló, aki ártatlanul játszik egy trükk előtt, és a Fernet Branca felvételeit hozza el mindenkinek, aki ott maradt. bár, amely most hajnali 5 óra körül hasonlít az otthon ülő nappaliban ülő barátokra.
Ez a kiegyensúlyozó cselekedet, valami nagyon nehezen megvalósítható, ami lenyűgözi az ipar nehéz ügyfeleit: szerintem bárki, bárki , aki ide bejön, úgy érzi, mintha otthon lennének - mondja Pietro Filipponi, ital- és filmíró, valamint mecénás, az egyik legutóbbi csavargó. Holnapra meg kéne állnod, tényleg látnod kell azt a burleszk show-t.
