Csengessen: 12 óra a New York Edition Hotel óratornyánál

8: 30-kor: A sötét fa ablaktáblákkal ellátott kis ablakokon át a ferde reggeli nap a Flatiron épületébe ér a Madison Square Park túloldalán. Az Óratorony belsejében Jason Atherton séf új étterme, Françoise Hardy rejtett hangszórókon hadonászik egy üres ebédlőben, amelynek asztalait erősen megterítik reggelire. Egy ropogós, fehér inget és fekete mellényt hordó pincér egy kis törülközővel fényesre csiszolja a szék háttámláját. Az étterem, egy öt szép mahagóni kerámiaszobából álló lakosztály a régi MetLife épület második emeletén, reggelente különösen édes varázsát varázsolja egy éjszakai tér. Éjjel, mondja Robert Kihlstrom, az ügyvezető igazgató, a Credit Suisse férfiak munka után fújják le a gőzt, majd később, ahogy az éjszaka reggel lesz, egy belvárosi készlet költözik be, oldalra és alul.

Valamikor a helyiségek Stiegmann elnök irodái voltak, aki a Metropolitan Life Insurance Company-t vezette, amikor az Italianate épületet felépítették. De múlt szombat óta ők alkotják Mr. Atherton New York-i előőrsét, akinek stabil éttermei vannak az Egyesült Királyságban és azon túl, beleértve a Berners Tavern nevű londoni kiadást, amely majdnem megegyezik ezzel. Mr. Atherton partnerkapcsolatban áll Stephen Starrral, akinek a keleti parti partján sikeres éttermek vannak, és most ismét a butikhotel Ian Schragerrel, akinek New York Edition szállodája a hétvégén ugyanabban az épületben nyílt meg.

8:45 : A reggeli menük ritkán voltak az innováció helyszínei. A szomorúság jegyében megjegyzem, hogy Atherton úr felajánlása sem kivétel. Miért nem az ember áll előbb a saját ízlése ellen? Az étlap azonban tetszik az anglofil érintésekkel, például a fekete pudinggal. Milyen szabványok vannak, azokat nagy kedvvel és hűségesen adják át, például a szobát kitöltő The More I See You Nina Simone előadását. Sötét aranyba főzve érkező mogyorós gofri (17 dollár) helyesen bolyhos, a szükséges ízesítéssel. Egy kis tál édesített kézi tejszínhab és különféle bogyók kísérik az ételt. Ez egy jó carb-y reveille, de jobb az avokádós pirítós buggyantott tojással (16 dollár). A kovászos parasztkenyér struktúrát és fegyelmet ad a bőséges avokádó pépnek. A tojások jól el vannak bugyolálva, a burgonya pedig vastag sült lemez, kristályos belső térrel és lenyűgöző külső ropogással.

Mind az öt szoba színes nevet kapott (Vermeer inspirálta, megtanultam) és fényképészeti témát. A Rózsaszobában vagyok. Miközben a falakat nézem, ahol több száz bekeretezett fénykép lóg New York utcai jeleneteiről, kíváncsi vagyok, mit gondolnának most New Yorkról a bronxi lakosok. Gondolom, unatkozik, és kissé irigy.

9:08; Hozzám csatlakozik egy középkorú nő, aki olvas A New York Times aki érdeklődik az egyes szerverek honnan származnak. Róma egyik külvárosában születtem, mondja az egyik, az ülésfényező, de New York keleti részén nőttem fel. A többi úgy tűnik, hogy Stephen Starr számos étterméből származik. Mindegyik nagyon jól képzett. Az Óratorony biliárdterme, a MetLife régi épületében található. (Fotó: Arman Dzidzovic / New York Braganca)

délelőtt 10:00.: New York-i fiatalemberként arról képzelődtem, hogy az üveg tetején lévő üvegkoronában éljek. Légi méhként képzeltem el. Miért nem szerepelt soha a Craigslisten? Ma az épület tűzbiztonsági marsallja elkísér a 43. emeletre, ahol egyre keskenyebb lépcsőket vezetünk felfelé. A felső emeletek durva alakúak, és a telefonrendszert és a gravitációs tartályt tartalmazzák. A falakat még mindig az obszcén graffitiépítő munkások támogatják. (A tábornok úgy csinálja, mint egy majom a lovon!) Az utolsó lépcsősor után ajtót nyitunk egy lenyűgöző kilátásra, amelyet egy nagy vascsengő takar. A Meneeley Bell Co. Troy, N. N. 1908, olvasható. Túl rajtunk a 60 emeletes torony teljes kilátást nyújt a látszólag néptelen lakásokra. Rupert Murdoch egyben lakik, és röviden, remélem, láthatom, hogy egy sarokkádban fürdik. Elképesztő, amit az emberek kitesznek, ha azt gondolják, hogy senki sem figyel.

11:16 : Amint a reggeli lassan ebédre mozog, a filmzene a réz számoktól a klasszikus rock és a lounge keveréke felé halad. Led Zeppelin Hey Hey Mit tehetek? és Levek wah-wah-nehéz pillantása a világos oldalon. (A lejátszási listát DJ du jour Chelsea Leyland gondozta.)

11:48: Van egy gyönyörű lila filc biliárdasztal a Biliárdteremben. Zenészek fényképei tolonganak a falakon: Mick Jagger, Sade, egy fiatal Debbie Harry. Most egy kisbaba van, aki legfeljebb öt hónapig mászik az asztalon. Anyja tétlenül nézi. Aranyos, de nem a filc szempontjából.

11:52: Robert, a kedves menedzser kéri a baba eltávolítását az említett biliárdasztaltól.

11:57 : Ebédnél még mindig ritkán lakott, de kellemes. Nem szerepel az étlapon, de messze a legtranszcendensebb dolog egy gőzölgő kerek kenyér érkezése, már negyedelve. Mellette, egy miniatűr vágódeszkán íróval készített habosított vaj van, amely a kenyérrel érintkezve megolvad. Sok amerikai étteremmel ellentétben úgy tűnik, hogy a házon belül sütött kenyér európai szokása él és jól működik itt. És hála Istennek.

12:01. : A harangok 15 percenként szokták harangozni Handelt, de megálltak. Talán még egyszer meg kell fizetniük az Óratorony vegetáriánus ételeit. A 26 menüpont közül csak három nem tartalmaz húsdarabokat, és ezek a saláták.

Milyen szégyen, mert Mr. Atherton a zöldségek érzékeny tolmácsa. Kezében a fehér spárga (17 dollár), egy trükkös és fáradságos liliom, még egy keserűség nélkül is gyengéd növényi ízű dildóvá válik. Pármás pelyhekkel és hosszú élettartamú szerkezetet ad egy buggyantott tojás, amelynek sárgája természetesen előforduló húslevessé válik. De aztán megérkezik a pincér, aki csirke jus-t önt egy kis csirke alakú kancsó szájából. A szorosabb ellenőrzés csirkecombot és csirkekukoricapehelyet eredményez. Baromfi milyen céllal? Kíváncsi vagyok. Száraz, érlelt New York-i steak steak sült krumplival, bernaise mártással és vegyes levélsalátával. (Fotó: Arman Dzidzovic / New York Braganca)

Újabb csendes diadalban, amelyet ezúttal nem húztak le, Atherton úr egy brooklyni gyártmányú Lioni burrata korongot csenget egy marék héjazott cseresznyeparadicsommal, átlátszó paradicsomzselével, majdnem átlátszó retekszelettel, virággal és sötétzöld bazsalikomos kristályokkal. granita. A saláta (15 dollár) tiszteletben tartja az összetevőket, egyidejű, elegáns és finom. Ezek Atherton úr legfőbb erényei, nem az innováció, hanem a hűség, nem a szeszély, hanem a mesterség.

Sokkal több dicsérni kell ezt a megközelítést, mint az átkozott. Mégis, ha képes lenne ugyanolyan melegen átfogni a zöldség-előrehaladás új csodálatos hajlamát, mint a hagyományos fehérjéket, az Óratorony nemcsak a gyászbeszédben, de a jövőben is megszólalna.

12:15: Ideje inni. Még korán van, ezért az American Cereal Killer mellett döntök, amely Gareth Evans, Mr. Atherton saját bárkapitányának egyik koktélja, amely megismétli London egyik vak disznójának egy jól ismert cikkét. Itt bourbon-lal öntik fel, és egy teljes üveg tejes dobozban tálalják. Természetesen rettentően édes és könnyen megy.

12:20. : Szünet egy biliárd játékra Daniel barátommal, amelyet megnyerek, miután megvakarta az utolsó lövését.

13: 00-16: 30: Hosszú ideig keresgélő embereket ismertem, akik a földszinti előcsarnokban üldögélve meglehetősen kellemes koktélt, a Manhattan Manhattan-t (mint egy Manhattan-t, abszinttal!) Ittam a földszinti bárban, akit Matthew Charles, egy sima beszédű walesi nő gondozott. aki egy blúz alatt Panerai-t és pizsama inget visel.

délután 6:30. : Az Aranymár (művészekkel függesztett falak) megtelt. A pincérnő ad nekem egy házi üdítőt, amelyet borsóval és menta szívvel készítettek. Mások isznak egy Gap Year nevű koktélt, amely ragyogópálcákkal, ideiglenes tetoválással (nem mérgező, de ehetetlen) és baráti karkötővel érkezik. Nevetségesen izzanak az éjszakában. Anyósom megérkezik.

20:30: A szoba valahogy kevésbé kedves éjszaka. A redőnyök bezárásával bármilyen homályos fiúklubszerű étterem lehet. Pincérünk keményen eladja a doveri talpat, de anyósom steaket akar. Mr. Atherton 40 napos, száraz érlelésű cote de bouef-ot kínál (125 dollár). Jön a torony fekete szarvasgombás verde és kocka libamáj, burgonya gratin és egy pecsenyehajó bordelaise szósszal, csontvelő darabokkal, amelyek zsíros jégtáblákként úsznak. Ehelyett a mac és a sajtot választom (23 dollár), a Berners Tavern kedvencének újabb ismétlését: vastag béchamellel borított paccheri sült gombával és parmezánpehellyel. (Az étlapon ökrös pofával is kínálják.) A marhahús dicsőséget talál a halálban, finomságot a végrehajtásában. Anyós szerint jó fiú vagyok. Annak a macinak, annak a sajtnak, nos, New Yorknak nincs szüksége újabb kényelmi ételekre, de mégis erre. Részben ésszerű, de karakterben gazdag.

A harangok, meg tudnának-e ütni, most nekem szólnának. Az Óratorony, akárcsak Sandover fénye, változik, óráról órára változik. Láttam a legtöbb arcát, és mindegyik tetszett. Mr. Atherton itt nem fog feltűnést kelteni New Yorkban, de nem hiszem, hogy ez lenne a célja. Ő nem ágyúlövő. Bár szép, az Óratorony az ő merülése: kecsesen elkészítve, hibátlanul kivitelezve és éles, mint egy kés.