Adam Richman.Kisselev Pál. A sült marhahús és a pecsenye erős, édes illata az Avenue U-n száll át, és Brennanbe és Carrba vezet, amely egy zömök téglafalat, amely 1937 óta szolgálja a Brooklyn ragadozókat. Adam Richman, a műsorok házigazdája, például a Man v. Food és szakácskönyvek szerzője, többek között Egyenesen finom: ételeim, emlékeim és falatok az utazásaimból , elindul az étterem Bicentennial szobájába, kék álcázó kapucnis pulcsit viselve, és medveölelést adva a fehér kabátos pincéreknek, akiket Testvérnek hív. A közelben nőtt fel, az étterem elülső része felé mutatva a Roosevelt Takarékpénztár régóta eltűnt fiókjában, ahol megnyitotta első útlevélszámláját (nyitó egyenleg: 10 dollár Ann nagynénitől), és az YMCA-t a másik irányba, ahol megtanult úszni.
A Yale School of Drama grad három idegen nyelvet beszél (héberül, franciául és japánul), és kettős merülésen bohóckodhat Shakespeare-ről vagy a nemzetközi politikáról, de könnyedén beszélgethet a proletariátussal is. Ez egyértelmű, amikor egy rajongót köszön, aki rácsodálkozik Richman régóta versenyképes étkezési bravúrjaira. A Tony nevű, sárga, fluoreszkáló mellényben lévő nagy építőmunkás elmondja Richmannek, hogyan próbálta egyszer, de nem sikerült megenni 10 virslit egy ülésen. Amint szelfit készítenek, Tony retorikusan megkérdezi: Hogyan csinálja kibaszottan?
A műsorai széles demográfiai vonzerőt vonzottak. Kapcsolatba lépsz emberekkel… Nagyon szépen köszönöm
Mit értesz az országban, amelyet sok Brooklyn-i liberális nem képes felfogni? A szórakoztató emberek - különösen New York és Los Angeles csomópontjai - közülünk néhányan hubrikkal Chicagót Második Városnak nevezik. Hányszor hallottad még elhaladó embereknél is a repülési ország kifejezést? Ez a kifejezés bántó. És úgy érzem, hogy apám, akinek érdekes fiatalsága Brooklyn egy kicsit durvább területén nőtt fel, a tisztelet tiszteletére tanított. Legyen óvatos; légy tisztában a környezeteddel. És amikor bemegyek valakinek a konyhájába Nashville-ben vagy Oklahoma City-ben, ahol teljesen nulla kulturális alapkövem van, ahol egyáltalán nem ismerem az Avenue U-t, az otthoni képzést, amelyet anyám és apám adott nekem - uram és asszonyom és ajtók tartása hölgyeknek - elég messzire megy.
Tréfásan zsidó McJewpants-ként emlegeted magad a beszéd amit adtál az alma materben, az Emory Egyetemen. Tapasztalt már antiszemitizmust utazásai során? Teljesen . Az antiszemitizmust legelőször az Óceán sugárúton tapasztaltam a templom után (a McDonalds-ból szalonnás tojást és sajtos kekszet fogtam a templom felé vezető úton) Sabbat majd menj be és imádkozz. Imádkoznék a lelkemért, mivel most ettem szalonnát, tojást és sajtot). De Temple után egy hölgy kiabálni kezdett a barátaimmal, hogy hogyan kellett volna meghalnunk a koncentrációs táborokban. Nyilvánvaló, hogy az internet segítségével kike-nak hívtak. Anyám még azt mondta nekem, hogy szeretnie kell, hogy abbahagyja az online nézegetést, mert látott valakit, aki azt mondta: bárcsak tudnám, hogy zsidó, mielőtt megkedvelném.
Beszélhetne az ételek gyógyító természetéről egy szeretett ember halálát követően? Különösen szeretem a shiva rituáléját. Én biztosan nem vagyok teológus, de megfogadnám, hogy a hitünk szinte minden aspektusának van étrendi összetevője, legyen az a zsebkendő a borban szellő hogy rajta legyen a hála Shabbot . Az ételekben való kényelem keresése, amit megértünk, és azt hiszem, mert az öröm idején, különösen a zsidóságban, megosztjuk az ételt. A nagymama rugelachja, Rose nagymama gefilte hala emlékeztet bennünket arra, ami még mindig fontos.
Az emoryi beszédben álomként írja le a mediterrán tanulmányok idejét, amelyet más emberek láttak velem. Szerinted mi vagy ki tette lehetővé ön álma hajszolását? A srác, akire mentorként gondolok, Tim McDonough. Az Emory színházprofesszora. 5 dolláros téten kezdtem el fellépni, és végül egy adaptációban álltam az élen Antigone . Túl voltam a mélységemen, és nagyon gyorsan világossá vált számomra, hogy további munkára van szükségem. És mindenki tiszteletteljesen beszélt Tim McDonough-ról. Most mondtam neki: Tim, tudom, hogy nem vagyok színházi szak; Nem vagyok a diákod; nem ismersz egy festékdobozból. Dolgoznál velem? És elvette, hogy nem tudom, hány órát töltött be az idejéből, és csak megváltoztatta azt, amit a színészetnek gondoltam.
Az asztalok verése az az egyetlen munka, amely szerintem mindenkinek rendelkeznie kell.
A Vermonti Egyetem kutatói szerint azok a nők, akik éttermi programokat néznek inspirációért vagy főzni 11 kilóval többet nyomott mint azok, akik más forrásokból, például barátokból szereznek recepteket. Érzel némi felelősséget a nemzet elhízási járványáért, mivel műsorod annyira a fogyasztásra összpontosított? Nem, nem. Kezdve azzal a műsorral, amely ebben a témában talán a leglángolóbb lenne Ember kontra Étel . Mindig nagyon világosan megfogalmaztam, és nem tudtam tisztázni a média minden lehetőségében, hogy soha nem támogattam ezt a műsort, mint étkezési, megélési módot. Ezek mindig kék-hold-kényeztetések voltak.
Az ötlet soha nem az volt, hogy minden nap meg kellene enni a Gus's Fried Chicken-t. Ez nem volt. De ha Nashville-ben találja magát és ne egyél Gus's Fried Chicken-t, hiányozni fog egy kulináris élmény. Csak annyit tehetek, hogy találok egy érdekes történetet, tisztelettel legyek a fogadó vendéglőkkel szemben, amelyek segítenek elmesélni, és megpróbálom szórakoztató módon 22 és fél percig odavinni a nézőt. Szórakoztató programozást készít, és nem sikítozik a tűz egy moziban. Kell lennie annak a pontnak, amikor egy finom étel bemutatása közben véget ér a bűntudatod, és megkezdődik valakinek a szokásai és képtelenség megtalálni az egyensúlyt.
Sok munkát dolgoztál az éttermi iparban. Mit tanult a buszos asztalokról és a mosogatásról, amely ma szolgál? Az asztalok verése az az egyetlen munka, amely szerintem mindenkinek rendelkeznie kell. Rufus Sewell színész mondta a legjobban. Azt mondta, a drámai iskolában senki sem akart inasot játszani, és ennek következtében mindenki rosszul játszott az inasszal. Tehát ... ha úgy gondolja, hogy csak én vagyok a buszos, akkor mindig maga lesz a busó, metaforikusan beszélek. Arról van szó, hogy valóban elkötelezzük magunkat, mert ha megcsinálja és hatékonyan működik, akkor az étterem eredendően hatékonyabb lesz; a pincérek jobb tippeket kapnak, mert az asztalok gyorsabban fordulnak meg; elismerőek lesznek; ki fogják billenteni; a tulajdonos láthatja a nyüzsgését és előléptetheti Önt. Nem számít, mi a munkád, csináld jól. A nyüzsgést mindig értékelik, még akkor is, ha a pillanatban nem ismerik fel. Valaki figyel téged, nem rossz értelemben.
Utolsó kérdés. Hallottam, hogy Anthony Bourdain téged okolt az ISIS létrehozására, azzal érvelve, hogy… Valaki megnézi a műsoromat, és állítólag azt mondják, Amerika nagyon rossz hely. Holnap lebombázom. Tony valójában egy barátom, és beszéltem vele erről. Olyan voltam, mint ’bedobtál a busz alá.’ Megértem a jó vonal szükségességét, de remélem, hogy a jó barát iránti vágya ennél nagyobb, és világossá tette, hogy így van.
Megjegyzendő, hogy Ön az ISIS tagja? Nincs tisztességes uram? Nem voltam és soha nem is voltam az ISIS tagja.
Bár azt hiszem, hogy a középiskolámban volt egy Isis nevű lány.
Ezt az interjút szerkesztették és tömörítették.
