Galéria megtekintése
Katie Lee Biegel finom és egyedi receptjeivel mindig kiéli a déli kényelem nevelését, különösen az ünnepek idején! A csúcsszakács a nagymamája hangjával a fejében nyilatkozott egy EXKLUZÍV interjúban HollywoodLife arról, hogyan viszi be a déli hagyományait az ünnepi receptjeibe, miközben továbbfejleszti azokat saját személyes érintéseit. „Mindenképpen szeretem az ünnepek körül a hagyományos dolgokat megőrizni, és nem térek el túlságosan a klasszikusoktól. Például a nagymamám megdöbbenne, ha tudná, hogy kelbimbót készítek salátába! Katie Lee nevetett, miközben HL-lel beszélgetett. 'Azonban mindig is hitt a színes tányérban, úgyhogy határozottan ezzel élek, és gondoskodom róla, hogy 80%-ban zöldség legyen.'
Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagramon
Katie Lee Biegel (@katieleebiegel) által megosztott bejegyzés
Felidézte, hogy a nagymamája házában töltött nyaralni, miközben Nyugat-Virginiában nőtt fel, és hogyan inspirálta a matriarcha a főzés iránti szeretetét. 'A nagymamám volt a legcsodálatosabb szakács, és teljesen könnyednek látszott' - mondta Katie Lee, miközben a stressz csökkentéséről és a főzés terápiaként való alkalmazásáról beszélgetett. Sub-Zero, Wolf and Cove.
Most, A konyha csillag rendelkezik egy saját kisgyermek, akinek szájíze szerint nem olyan változatos, mint szeretné, de a séf elárulta, hogy a nagymama inspirálására mindketten egy tál gyümölccsel kezdik a napot. „A nagymamám is minden reggel egy gyümölcstállal kezdte a napot, így én is így kezdtem vele. Ez egy jó módja annak, hogy a napot vitaminokkal és antioxidánsokkal kezdjük” – mondta a HL-nek. „Iris egy kicsit válogatós, de totyogó, szóval ez várható, de szeretem, ha legalább egy olyan dolgot főzök, amiről tudom, hogy ő is szeretne enni.”
Julia Roberts új film 2015
Szintén néhai nagymamája ihlette – Katie Lee ünnepi fahéjtekercsei! A klasszikus receptet Katie Lee házi tésztájával és extra ragacsos fahéjas cukormázzal fűszerezzük. Tekintse meg a teljes receptet alább, és kényeztesse el idén karácsony reggelén ezzel az édes finomsággal!
Fahéjas tekercs
Hozzávalók a fahéjas tekercsekhez:
1/4 csésze meleg víz
Egy 1 1/4 uncia csomag instant élesztő (2 1/4 teáskanál)
1 csésze plusz 1 teáskanál cukor 1 nagy tojás, enyhén felvert 1/4 csésze repceolaj
2 teáskanál kóser só 1/2 csésze hideg víz
1/2 csésze forrásban lévő víz
4 csésze univerzális liszt, plusz 1/2 csésze vagy több szükség szerint
2 evőkanál őrölt fahéj
6 evőkanál sótlan vaj, olvasztott
Hozzávalók a cukormázhoz:
1 csésze cukrászcukor
2 evőkanál tej vagy narancslé
Útvonal:
A fahéjas tekercsekhez:
-
- A tésztakampóval felszerelt állványmixer táljában a meleg vizet elkeverjük az élesztővel és 1 teáskanál cukorral. Tegye félre körülbelül 5 percig, amíg a keverék sűrűsödni nem kezd és enyhén buborékosodik. (Ha a keverék nem kezd besűrűsödni és enyhén buborékosodni, akkor az élesztő nem működik. Ellenőrizze az élesztőn a lejárati időt, és kezdje elölről.)
- Egy nagy tálban keverjünk össze 1/2 csésze cukrot, a tojást, az olajat és a sót. Keverjük hozzá a hideg vizet, majd a forrásban lévő vizet. Adjuk hozzá az élesztős keverékhez, és addig keverjük, amíg jól el nem keveredik. Alacsony fordulatszámon, lassan adjunk hozzá 4 csésze lisztet, amíg el nem keveredik.
- Gyúrjuk a mixerben alacsony sebességgel körülbelül 5 percig, amíg sima nem lesz, szükség szerint adjunk hozzá 1/2 csésze lisztet vagy még többet, hogy a tészta ne legyen túl ragadós. Tegye a tésztát egy tiszta nagy tálba. Fedjük le műanyag fóliával, és tegyük hűtőbe, amíg duplájára nem nő, körülbelül 3 órára.
- Közben egy kis tálban keverje össze a maradék 1/2 csésze cukrot a fahéjjal. Egy 9 x 13 hüvelykes tepsit kenjünk ki körülbelül 1 evőkanál olvasztott vajjal egy cukrászecsettel.
- A tésztát kigyúrjuk és enyhén lisztezett felületre helyezzük. Sodrófa segítségével tekerje fel körülbelül 20 x 10 hüvelyk méretű téglalappá úgy, hogy a hosszú széle maga felé nézzen. A péksüteményes ecsettel kenje meg a tészta tetejét az olvasztott vaj 1/4 csésze mennyiségével. A fahéjas-cukros keveréket egyenletesen a tésztára szórjuk.
- Tekerje fel a tésztát úgy, hogy a hosszú széle maga felé nézzen, szoros hengerré. Óvatosan nyomja meg a hengert a tömítéshez. Éles késsel vágja a tésztát 12 egyforma körre. Helyezze a köröket vágott oldalukkal lefelé az előkészített tepsibe. A körök között lesz némi hely. A tekercsek tetejét megkenjük a maradék 1 evőkanál olvasztott vajjal. Fedjük le szorosan az edényt műanyag fóliával, és hagyjuk a tésztát meleg helyen kelni 1 1/2-2 órán keresztül.
- Melegítsük elő a sütőt 350 F fokra. Süssük a tekercseket aranysárgára, 40-45 percig.
A cukormázhoz: Közben egy kis tálban keverjük össze a cukrászdai cukrot a tejjel. Amikor a tekercsek kijöttek a sütőből, a forró tekercsekre kenjük a cukormázt. Melegen tálaljuk.
Szakács megjegyzése
Ez a recept állványmixer nélkül is elkészíthető. Gyúrjuk kézzel enyhén lisztezett felületen 8-10 percig. Ha a tésztát nehéz kinyújtani, hagyja szobahőmérsékletűre hűlni 20-30 percig. Ha több cukormázat szeretne a tekercseken, duplázza meg a cukormáz receptjét.
