L.A. belvárosa a város legfinomabb éttermeinek ad otthont

Joachim Splichal étterme a dicsőséges Frank Gehry által tervezett Walt Disney koncertteremben egy L.A. intézmény. Az utóbbi időben Patina csak kóstoló-menürendszerré fejlődött. Az új ügyvezető szakács, Paul Lee (a Las Vegas-i Le Cirque veteránja) a régi iskola francia technikájának és merész, friss ázsiai ízeinek mestere. A Dungeness rákot uborkával, korianderrel, vietnami halmártással, kardamommal és zöld mangó szorbettel szolgálják fel. A mészdesszert íz és textúra diadala földimogyoró, gyömbér, thai chili hab és kafir mész kombinációjával. Még akkor is, ha éppen egy műsor előtti vacsorán vagy, az éjszaka legfinomabb előadása csak a tányérodon lehet.

Orsa és Winston

Josef Centeno séf az Old Bank District királya Bäco Mercat, Bar Amá és Ledlow társaságában. Az Orsa & Winston kóstolómenüt kínál, amely ügyesen egyesíti a japán és az olasz hatásokat. A hajdina spagettit Dungeness rákkal, bottargával és kumquat gastrique-kel tésztasütés, semmihez sem hasonlítva. Csodálatos ételeket fogyaszthat Centeno bármely helyén, függetlenül attól, hogy a Bäco Mercat zöldségeit és szendvics / giroszkóp hibridjeit élvezi, a Bar Amá-ban chipset és quesót eszik, vagy hétfőnként Ledlow-ba megy sült csirkeért. De lehet mondani omakase? Akkor Orsa és Winston a hely.

Vadállat

Képzelje el, hogy New York legforróbb étterme létezik Gowanus valamelyik furcsa tömbjén, a szabadban járó városi autók várják a jó ügyfeleket, és megkapja a Bestia ötletét. Jöhet a helyszínre; a koktélokat vagy az asztali várakozást is. De az igazi ok, amiért meg kell tenned az utat, természetesen Ori Menashe séf világszínvonalú parfümje és lelkes olasz főzése. Menashe úr, akit a Étel és bor magazin, az idei legjobb új szakács, mesteri hentes, aki saját fűszeres n’duja-t készít pizzához, és egy tészta varázsló, akinek spagetti uni és tintahalos bottarga mennyei. Bónusz: Menashe úr, aki L.A.-ban született, de Izraelben nőtt fel, egy közel-keleti étteremben dolgozik a közelben, a Művészeti Negyedben.

B.S. Taqueria

Ray Garcia mexikói-amerikai séf két új étterme (a másik a törött spanyol) a hétköznapiabb listán főként egy nagy okból szerepel: az óriási csütörtök esti pata verde, zöld mártásban csöpögő ropogós sertésszár, LA. s a legnagyobb nagy formátumú étel. De ebédre vagy vacsorára bármikor ellátogathat, hogy kipróbálhassa az örökös kukoricatortillákat és Mr. Garcia kreatív és fantasztikus tacói riffjeit, például kagylóval és lardóval, másik pedig bolognával.

Szimbal

A séf, Shawn Pham, aki L.A. egyik legnépszerűbb éttermében főzött, és négy évig Vietnamba ment, mielőtt új Little Tokyo éttermét megnyitotta, módja van a tofunak. Frissen és hidegen, nyers tonhal, ponzu, szezám és mogyoróhagyma, vagy ropogós fűszeres paradicsommártással tálalja. Mint a Spice Table előtte, a Simbal is délkelet-ázsiai boldogság, amely nagyon érzi magát LA. Pham tudja, hogyan hozza el a funk-ot egy szép erjesztett-tofu-pácolt kacsával és egy fűszerezett rizzsel, chililekvárral, sózott kacsatojással, bonito pelyhekkel és ropogós fokhagyma. Ne hagyja figyelmen kívül a homályos kocsikat.

Hit és virág

A Faith & Flower egy nagy étkezővel, a város egyik leginspiráltabb főzésével (például a pho és a foie gras keverésével) és a legkielégítőbb koktélokkal (a tejütődés teljesíti a teljes hype-ot) energiával pattog. Segít abban, hogy a tulajdonos David Bernahl, aki a Los Angeles-i Food & Wine fesztivált is vezeti, ugyanolyan kíméletes, mint amennyire az embereket készítik. A Faith & Flower kétségtelenül a nyers osztriga és a bordaszem helyeként működik, de érdemes Michael Hung séf kimondott jidori tojásait kimchee-vel, valamint az ökörfarkú agnolottit csontvelõ vajjal és csonthéjas konzervával.

Piros madár

Ez az ultra-elegáns új étterema régi Vibiana katedrális paplakának épülete ugyanolyan magas társadalmi színvonalú, mint amilyen a belváros L.A. részéről származik, kidolgozott kóstolómenük nélkül. A kaliforniai konyha nehézsúlyú Neal Fraser modern amerikai ételei és Julian Cox múltbeli robbanásszerű koktéljai erőteljes párosítást eredményeznek, az udvari ebédlő pedig éjjel-nappal káprázatos. Fraser úr Santa Barbara uni (tengeri sün), az Északi-tengeri garnélával, nori és wasabi hóval gyönyörűen összeállított és öröm az étkezésben. Azok számára, akik valóban úgy akarnak étkezni, mint egy főnök, ott van a nagy formátumú Borjú Fraser 24 uncia borjúhússal, 24 órán át főzött borjúarccsal és burgundi csigákkal.

Chaya

Az új ügyvezető séf, Joji Inoue gondosan kidolgozott étlapja ezt az erő-ebéd támaszt a város egyik legnépszerűbb helyévé tette, hogy éjjel vagy nappal kiváló tenger gyümölcseivel szórakozzon. Az állandóan változó egész halmenü, sashimi minőségű választék, amelyet nyersen vagy különféle stílusban főzve tálalhatunk, a közelmúltban japán Kyushu régióból származó sügér- és threeline-morgolást tartalmazott. Van egy Kaisen bár is, ahol hideg tengeri ételeket kínálnak, mint például a maine-i homár, a Santa Barbara uni és az alaszkai királyrák. Ez mindkét világ legjobbja.