A Tempeh egészségügyi előnyöket kínál (Fotó: Deb Lindsey a Washington Post számára). A szójabab fehérjéből készült szója nagy figyelmet kapott, és szinte divatossá vált az élelmiszeriparban. A többszörösen felhasználható táplálóan ehető bab gazdag omega-3 zsírokban, B-vitaminokban, cinkben, vasban, többszörösen telítetlen zsírban, rostban, fitokemikáliákban és antioxidánsokban. A szója a vegetáriánusok körében a legnépszerűbb, mivel az állati fehérje helyettesítésére tofut és tempeh-t használnak.
A szója izoflavonokat tartalmaz, amelyek a szervezetben fitoösztrogénekké változnak. A fitoösztrogének hasonlóak az ösztrogén hormonhoz. A nők gyakran használják a szóját hormonpótló kezelésként a menopauzával kapcsolatos tünetek enyhítésére. Összekapcsolódott a szívbetegségek és a rák megelőzésével és ellenőrzésével is.
Noha a szója számos előnnyel jár, viták vannak a bab körül. A probléma elsősorban a nem erjesztett szója okozta. A szója lehet erjesztett vagy erjesztetlen. Az erjesztett szója, amelyet leggyakrabban Ázsiában találunk, kiváló K2-vitamin-forrás. D-vitaminnal kombinálva a K2 segíthet megelőzni a szívbetegségeket, a demenciát, az oszteoporózist és néhány rákot. Az erjesztetlen szója, az amerikaiak által leginkább elfogyasztott termék, másrészt nagy mennyiségű anti-tápanyagot tartalmaz, amelyek megakadályozzák a testet abban, hogy felszívódjon, amire szüksége van. 
A szakértők nem értenek egyet a Tofu (Flikr) egészségügyi előnyeivel kapcsolatban.
Az emberi sejtek, beleértve a rákos sejteket is, olyan fehérjereceptorokkal rendelkeznek, amelyek rendkívül különlegesek azokhoz a molekulákhoz, amelyekhez kötődnek. A kettő közötti illesztés meghatározza, hogy az a sejt hogyan fog viselkedni. Vagy kiváltják a sejt aktivitását, vagy blokkolják. A szója mindkettőt megteheti. Mivel az emberi ösztrogén és a szójaból származó fitoösztrogén nagyon hasonlóak, az emberi sejtek nem tudnak különbséget tenni a kettő között. Egyesek úgy vélik, hogy a szója fitoösztrogénje emlődaganat növekedést okozhat az emberi ösztrogénhez hasonlósága miatt. Másrészről egyesek úgy vélik, hogy megakadályozhatja az emlőrákot azáltal, hogy elfoglalja az emberi ösztrogén helyét a fehérjereceptorokban.
A szója valódi előnye abból származik, ha csak erjesztett szójatermékeket fogyaszt, például miso, tempeh, natto és a legtöbb szójaszósz. Ügyeljen arra, hogy csak kis mennyiségű szóját fogyasszon, mivel magas a nátriumtartalma. A szójafehérje továbbra is jó alternatíva az állati fehérje és a tejtermékek számára, amelyekben mind magas a telített zsírtartalom.
Tippek a szója elfogyasztásához
- Fogyasszon naponta legfeljebb egy adag szóját (30 mg).
- Csak erjesztett szójatermékeket fogyasszon, például miso, tempeh, natto és néhány szójaszószt.
- Kerülje a feldolgozott szójatermékeket, mint például a szójafagylalt, tonhalkonzerv, szója chips, szójatej, szója hamburgerek, szója anyatej-helyettesítő tápszerek, szója dió és némi tofu.
- Kerülje az izoflavonokból készült szója-kiegészítőket.
Dr. David Samadi a Lenox Hill Kórház urológiai elnöke és robotsebészeti vezetője, valamint a Hofstra North Shore-LIJ Orvostudományi Kar urológiai professzora. Orvosi tudósítója a Fox News Channel-nek, és az AM970 vezető orvosi tudósítója New Yorkban.
